Elazığ'ın Ağın ilçesinde, geleneksel yöntemlerle hazırlanan domates salçaları, yaz aylarının sonlarına yaklaşırken güneşte kurutulmak üzere tepsilere yayıldı. Yazlıkçılar, kış için erzak hazırlama çalışmalarına hız verdiler. Bahçelerden toplanan veya satın alınan domatesler, yıkanıp doğrandıktan sonra süzgeçten geçirilerek tepsilere serildi. Gün boyunca sık sık karıştırılan bu domatesler, tuz eklenerek güneş altında kıvam alması sağlandı.
Geleneksel Yöntemler
Ağın'da yaşayan Feride Kocamaz, bu süreç hakkında bilgi vererek, “İzmir'de yaşıyorum ama yazları buradayım. Salçalarımızı da eylül ayının başında yapıyoruz. Domatesimizi bahçeden topluyoruz veya satın alıyoruz, ardından yıkayıp doğrayarak makineden geçiriyoruz. İki gün bekletip süzgeçten geçiriyoruz, sonra tepsilere yayıyoruz. İki gün güneşte kalıyor, tuzunu ekliyoruz ve karıştırıyoruz. Üç gün sonra kaldırıyoruz. Kendi ellerimizle yaptığımız için çok güzel oluyor” dedi.
Bu geleneksel yöntemlerle hazırlanan salçalar, yerel halk için sadece bir besin maddesi olmanın ötesinde, yazın bitişini ve kış hazırlıklarının başladığını simgeliyor. Ağın ilçesindeki bu uygulama, yerel kültürün ve dayanışmanın güzel bir örneğini sergiliyor.
