Nöbetçi Eczaneler
Geleneksel Beslenme Alışkanlıklarının Önemi
Beslenme ve Diyet Uzmanı Ekin Sayer, geleneksel beslenme alışkanlıklarımızın sağlıklı gıdalar ve uygun pişirme teknikleri kullanılarak adeta “koruyucu hekimlik” işlevi gördüğünü vurguladı. Sayer, turşu gibi fermente gıdaların bağışıklık sistemini güçlendirici etkilerine dikkat çekerek, “Tarçın kan şekerini dengelerken, kekik antibakteriyel özellik taşır ve sumak güçlü bir antioksidan olarak öne çıkıyor” ifadelerini kullandı.
Türk Mutfağının Zenginliği
Acıbadem Eskişehir Hastanesi’nde görev yapan Ekin Sayer, Türk mutfağının sadece damak zevkinin değil, aynı zamanda sağlığın da korunmasında önemli bir miras olduğunu belirtti. “Sofralarımızda yer alan birçok geleneksel gıda, güncel bilimsel araştırmalar ışığında sağlık açısından yeniden değer kazanıyor” diyen Sayer, doğru bir şekilde kullanıldığında bu kültürel mirasın hastalıkları önlemede etkili bir kalkan olabileceğini sözlerine ekledi. Ayrıca, Akdeniz mutfağının vazgeçilmezlerinden zeytinyağlı yemeklerin, içerdiği tekli doymamış yağ asitleri ve polifenoller sayesinde kalp sağlığını desteklediğini belirtti. “Düzenli zeytinyağı tüketiminin kötü kolesterolü düşürdüğü ve iyi kolesterolü yükselttiği tespit edilmiştir” şeklinde konuştu.
Bağırsak Sağlığında Fermente Gıdaların Rolü
Ekin Sayer, Türk mutfağındaki yoğurt, ayran, tarhana ve turşu gibi fermente gıdaların probiyotik içerikleri sayesinde bağırsak sağlığını desteklediğini ifade etti. “Güçlü bir bağırsak florası, bağışıklık sisteminin temeli olup, probiyotikler sindirim sorunlarını azaltmanın yanı sıra bağışıklığı güçlendiriyor ve ruh haline de olumlu katkılar sağlıyor” dedi.
Baklagiller ve Tahılların Kanserle Mücadeledeki Yeri
Diyetisyen Sayer, mercimek çorbası, nohut yemeği ve kuru fasulye pilavının geleneksel mutfağımızda önemli bir yer tuttuğunu belirterek, baklagillerin yüksek bitkisel protein, lif, folat ve magnezyum içeriği ile sağlık açısından faydalı olduğunu vurguladı. Sürekli tüketimlerinin kan şekerini dengelemeye yardımcı olduğunu ve kanser önleyici özellik taşıdığını ekledi. İşlenmemiş tahılların, özellikle bulgurların, düşük glisemik indeksi ile sağlıklı bir alternatif oluşturduğunu ifade etti.
Baharatların Sağlığa Faydaları
Diyetisyen Ekin Sayer, baharatların sağlığa olan katkılarını sıraladı. Nane, kekik, sumak, kimyon ve tarçın gibi baharatların sadece yemeklere lezzet katmakla kalmayıp, aynı zamanda antioksidan özellikleri ile de önem taşıdığını belirtti. Tarçının kan şekerini düzenleyici etkisinin yanı sıra, kekik antibakteriyel ve sumak ise güçlü antioksidan özelliği taşıdığına dikkat çekti.
Geleneksel Yemeklerin Koruyucu Rolü
Diyetisyen Sayer, Türk mutfağının yemeklerden ibaret olmadığını, aynı zamanda bireylerin birlikte yemek yeme ve paylaşma kültürünü de içeren bir yapı sunduğunu belirtti. “Mevsiminde sebzeler, doğal fermante ürünler, sağlıklı yağlar ve baharatlarla zenginleştirilmiş geleneksel yemekler, aslında bizlere sağlık alanında ‘koruyucu hekimlik’ sunar” dedi. Modern yaşamın getirdiği hazır ve işlenmiş gıdalara yönelmenin bu değerli kültürel mirası gölgelediğini belirten Sayer, kendi mutfak kültürümüzü yaşatmanın önemini vurguladı.