Zonguldak'ın Devrek ilçesinde, restoran sahibi Yadigar Benli, kadınlardan oluşan bir ekiple birlikte yöresel yemekleri titizlikle hazırlıyor. Malay, cevizli keşli makarna ve yörede ”kiren” olarak bilinen kızılcık suyu gibi geçmişten gelen tatları sunan Benli, bu yemeklerin gelecek nesiller tarafından da yaşatılmasını istiyor. Haftanın bir gününü özellikle yöresel yemeklere ayıran Benli, mutfakta yoğun bir çalışma ile malay ve diğer yöresel öğeleri hazırlıyor. “Bu yemeklerimizi kültürümüzde yaşatmaya çalışıyoruz. Gençlerimizin de bunları yaşatmasını istiyoruz” diyen Benli, malayın kaynar suya mısır unu eklenerek hazırlandığını ve ceviz ile tereyağı ile servis edildiğini belirtiyor. Ayrıca, yörede süt kaymağından yapılan çığce ile birlikte tüketildiğini vurguluyor. Cevizli keşli makarnanın farklı şekillerde sunulduğunu ifade eden Benli, bazı müşterilerin sarımsaklı yoğurtla, bazılarının ise pekmezle tercih ettiğini söylüyor. Yöresel yemeklere olan ilgiden memnun kalan Benli, “Bu kültürü devam ettirmeye çalışıyorum. Beğeniyorlar ve özlüyorlar” diyerek bu geleneklerin yaşatılması gerektiğinin altını çiziyor. Restoranında beyaz baklava, cevizli kömeç gibi diğer yöresel tatları da sunan Benli, sağlık durumu elverdiği sürece bu kültürü yaşatmaya kararlı. Gençlere ise, “Bizim arkamızdan devam etsinler” tavsiyesinde bulunuyor.
Not: Yadigar Benli, Devrek'teki restoranında yöresel yemekleri geleceğe taşımak adına önemli bir misyon üstleniyor.
