Zonguldak'ın Devrek ilçesinde, 50 yaşındaki Yadigar Benli, kadınlardan oluşan ekibiyle birlikte yöresel yemekleri hazırlayarak müşterilerine sunuyor. Restoranında, malaydan başlayarak, kara mancar yemeği, cevizli keşli makarna ve yörede “kiren” adıyla bilinen kızılcık suyu gibi geleneksel tatlar sunulmakta. Benli, bu yemeklerin gelecek nesiller tarafından da tanınmasını ve yaşatılmasını istiyor.
Yöresel Lezzetlerin Önemi
Benli, haftanın bir gününü tamamen yöresel yemeklere ayırarak, bu kültürü sürdürmeye çalışıyor. Kadın çalışanlarıyla birlikte mutfağa giren Benli, malayın hazırlanışını detaylarıyla anlatıyor. Kaynar suya mısır unu eklenerek karıştırılan malay, ceviz ve tereyağıyla servis edilmekte. Ayrıca, yörede süt kaymağından yapılan “çiğce” de malay ile birlikte tüketiliyor.
Yadigar Benli, “Bu yemeklerimizi kültürümüzde yaşatmaya çalışıyoruz. Gençlerimizin de bunları yaşatmasını istiyoruz. Bizlerden sonra da devam etmesini istiyoruz” diyerek, bu geleneksel lezzetlerin gelecek kuşaklara aktarılması için duyduğu arzuyu ifade ediyor.
Cevizli keşli makarnanın farklı şekillerde tüketildiğini belirten Benli, bazı müşterilerin makarnayı sarımsaklı yoğurtla, bazılarının ise pekmezle tercih ettiğini aktarıyor. Haftada bir düzenledikleri yöresel yemek günlerinin, müşteriler tarafından ilgiyle karşılandığını belirten Benli, “Beğeniyorlar ve özlüyorlar. Özlenen yemekler oldu artık bunlar” şeklinde konuştu.
Devrek'teki restoranında hazırlanan yöresel ürünler, beyaz baklava, cevizli kömeç, börek üstü tavuk ve kabalak gibi çeşitlerle de zenginleştiriliyor. Benli, sağlığı elverdiği sürece bu kültürel mirası yaşatmaya devam edeceğini ve gençlere de bu değerleri sevdirmek istediğini vurguluyor.
