Nöbetçi Eczaneler
Şanlıurfa’nın yerel mutfağının önemli bir parçası olan tescilli Birecik Patlıcanı için ekim döneminin başlangıcı geldi. Kadınların emekleriyle toprakla buluşan fideler, özenle hazırlanmış arazilerde yerini alıyor.
Özel tadı ile Türkiye’nin diğer bölgelerinde bulunmayan bu tescilli patlıcanlar, Şubat ayında seralarda filizlenmeye başlıyor. Fide haline gelen tohumlar, tarla için hazırlanan alanlara taşınıyor. Kullanılan sulama işlerinde erkekler görev alırken, kadınlar fideleri dikkatlice yerleştiriyor. Nisan ayı içinde başladıkları ekimler, Mayıs ortalarına kadar devam ediyor. Fidelerin kökleri, sulama işleminin ardından birkaç gün sonra yapılan çapa işlemiyle toprakla buluşturuluyor.
Fidelerin bakımı yaklaşık iki buçuk ay sürüyor ve bu süreçte olgunlaşan patlıcanlar, Temmuz ortalarından itibaren toplanmaya başlıyor. Birecik Patlıcanı, özellikle Patlıcan Kebabı ve Tepsi Kebabı gibi yöresel yemeklerde kullanılmakta ve ince kabuğu ile kendine has aroması sayesinde Türkiye genelinde büyük taleple karşılanmaktadır.
Birecik Patlıcanı yetiştiricisi İmam Görenler, ekim sürecinin Mayıs ayı ortalarına kadar devam edeceğini belirtti. Görenler, “Şu an Birecik Patlıcanı ekiminin tam zamanı. Serada yetiştirdiğimiz fideleri alıp tarlalara ekim yapıyoruz. Bu tohum ata tohumu ve biz kendimiz ekip tohumunu alıyoruz. Ekimlerimiz 15 Nisan’da başladı ve sürecek” dedi. Ayrıca, bölgede bu patlıcanın yetişmesinde Fırat Nehri’nin suyu ve bölgenin havasının etkili olduğunu vurguladı.
İmam Görenler, ekim işlemlerinde deneyim sahibi olan çiftçilerin yer aldığını, sebzenin nazik yapısı nedeniyle herkesin ekim yapmasına izin verilmediğini ifade etti. Haziran ayının sonlarına doğru patlıcanların filizlenmeye başladığını, işlerin Temmuz ortalarında toplanıp satışa sunulmasıyla devam edeceğini de sözlerine ekledi.
