Yaz Aylarında Gıda Zehirlenmelerine Karşı Dikkatli Olun!

Yaz Aylarında Gıda Güvenliğine Dikkat!

SANKO Üniversitesi Hastanesi’nden Uzman Diyetisyen Meltem Demirci, sıcak yaz günlerinde dışarıda tüketilen yiyeceklerin ve buzdolabında saklanan yiyeceklerin bozulma riski taşıdığını vurgulayarak, bu mevsimin gıda zehirlenmelerinin en yaygın görüldüğü dönem olduğuna dikkat çekti. Gıda zehirlenmesine karşı tedbirlerin alınmasının büyük önem taşıdığını belirtildi.

Gıda Zehirlenmesinin Nedenleri

Yaz aylarında sıkça karşılaşılan gıda zehirlenmelerinin, bozulan ya da mikrop kapan besinlerin tüketilmesi nedeniyle oluştuğunu ifade eden Uzm. Diyetisyen Demirci, genellikle Salmonella, E.coli gibi bakterilerin yanı sıra virüsler ve parazitlerin de bu duruma neden olduğunu söyledi. Gıda zehirlenmesinin belirtileri arasında kusma, ishal, ateş ve mide bulantısı gibi semptomların sıklıkla görüldüğünü açıkladı. Bu belirtilerin genellikle hafif seyrettiğini ancak çocuklar, yaşlılar, hamileler ve kronik hastalığı olan kişilerde ciddi sonuçlar doğurabileceği konusunda uyardı.

Dikkat edilecek önemli hususlar

Gıda zehirlenmelerine yol açabilecek durumları sıralayan Demirci, “Çiğ veya az pişmiş et, tavuk, balık ve yumurta tüketimi, bozulmuş süt ve süt ürünleri, yeterince yıkanmadan tüketilen sebze ve meyveler, uygun sıcaklık koşullarında saklanmayan yiyecekler ve son kullanma tarihi geçmiş ürünlerin kullanımı bu hastalığa yol açmaktadır,” dedi.

Korunma Yöntemleri

Uzm. Diyetisyen Demirci, gıda güvenliğini sağlamak adına alınacak önlemleri ise şu şekilde özetledi:

– **Sebzeler ve meyveler**: Bol suyla yıkanmalı, mümkünse sirkeli su ile bekletilmelidir.
– **Et ve balık**: +4°C’de buzdolabında ve -18°C’de dondurucuda saklanmalıdır. Çiğ ve pişmiş gıdalar ayrı yerde muhafaza edilmelidir.
– **Hızlı tüketim**: Yemekler en geç 2 saat içinde buzdolabına kaldırılmalı, artan yiyecekler o gün tüketilmelidir.
– **Hygiene practices**: Ellerinizi en az 20 saniye sabunla yıkayın ve açıkta satılan ürünlerden kaçının.

Besin Saklama İpuçları

Demirci, besin saklama hakkında şu bilgileri paylaştı:

– **Et ve et ürünleri**: Buzdolabında en fazla 1-2 gün, dondurucuda ise 3-6 ay içinde kullanılmalıdır. Çözme işlemi buzdolabında yapılmalı ve çözülen ürün bir daha dondurulmamalıdır.
– **Süt ürünleri**: Ambalajlı ve pastörize olanlar tercih edilmeli, açılan ürünler 2-3 gün içinde tüketilmelidir. Peynir ve yoğurt cam kaplarda saklanmalıdır.
– **Sebze ve meyve**: Yıkanmadan buzdolabına konmamalı, tüketmeden önce iyi bir şekilde yıkanmalıdır.

Tekrar Isıtma Uyarısı

Gıda zehirlenmelerine karşı dikkat edilmesi gereken bir başka konu ise buzdolabı kullanımının önemi. Demirci, “Soğuk zincir her zaman korunmalı. Pişmiş yiyecekler üst rafta, çiğ etler ise alt raflarda saklanmalıdır. Cam kaplarda muhafaza edilen yiyeceklerin temizliğine de dikkat edilmelidir,” şeklinde bilgi verdi.

Uzm. Diyetisyen Demirci, doğru gıda güvenliği uygulamalarının sağlıklı bir yaşamın temelini oluşturduğunu belirterek, hijyen konusunda dikkatli olunması gerektiği hususunda uyarılarda bulundu. “Besin güvenliği yalnızca tok tutmuyor, aynı zamanda genel sağlığımızı da etkiliyor,” dedi. Unutmayalım ki, gıda zehirlenmeleri çoğu zaman basit bir dikkatsizlikle başlayabilir, ama sonuçları ciddi olabilir.