Nöbetçi Eczaneler
Dyt. Saadet Tayşi’den Bayramda Et Tüketimi ile İlgili Önemli Uyarılar
Kurban Bayramı sürecinde et tüketimi giderek artış gösterirken, Gaziantep Özel Hatem Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Dyt. Saadet Tayşi, yeni kesilen etlerin tüketiminde dikkat edilmesi gereken noktaları vurguladı.
İlk Gün Güne Hafif Kahvaltıyla Başlayın
Tayşi, bayramın ilk günü kesilen etlerin hemen tüketilmemesi gerektiğini belirtti. Bayramın ilk gününde hafif bir kahvaltıyla güne başlanmasının önemine dair bilgi veren diyetisyen, bu durumun gün içinde tüketilecek etlerin sindirilmesini kolaylaştıracağını söyledi. Ayrıca, kurban etlerinin dinlendirilmiş olarak tüketilmesi gerektiğini ifade etti. Tayşi, “Etler ilk kesildiği zaman sert olabilir ve bu da sindirim zorluğuna neden olabilir,” dedi.
Et Tüketiminde Denge ve Ölçü
Sağlıklı bir bayram dönemi için etin miktarına, pişirme yöntemine ve tüketim zamanına dikkat edilmesi gerektiğini hatırlatan Dyt. Tayşi, bayram sofralarında denge ve ölçünün sağlanmasının önemini vurguladı.
Pişirme Yöntemlerine Dikkat Edin
Etlerin sağlık açısından doğru yöntemlerle pişirilmesi gerektiğini dikkat çeken Tayşi, “Etler haşlama, fırın ya da ızgara yöntemiyle pişirilmeli ve iyi pişirilmelidir. Mangalda pişirilirse, et ile ateş arasında en az 15 cm mesafe bırakılmalıdır. Yakından pişirme, yanıklara dolayısıyla kanserojen maddelerin oluşmasına yol açabilir,” şeklinde bilgi verdi.
Kebap yaparken kuyruk yağının miktarının sınırlı tutulması gerektiğini hatırlatan diyetisyen, aşırı miktarda yağın kolesterol seviyelerini artırabileceğine değindi. Ayrıca, kavurma yaparken etin kendine ait yağı yeterli olduğu için ek yağ kullanmanın gerekmediğini belirtti. Haşlama et yapılacaksa, et suyunun soğutulup üzerindeki yağ tabakasının alınmasının faydalı olduğunu kaydetti.
Tayşi, Bayram süresince kırmızı et tüketiminin ölçülü olması gerektiğini ve yanında sebze, yoğurt gibi sindirim yolunu destekleyen gıdaların tercih edilmesinin önemini vurguladı. Ayrıca, bol su tüketiminin sindirimi destekleyeceğini ifade etti. “Etin sadece tadı değil, nasıl hazırlandığı ve ne şekilde kullanıldığı da sağlık açısından belirleyici unsurlardır,” diyerek sözlerini tamamladı.