Kozan'da 80 yaşındaki Yeter nine, nar ekşisi geleneğini sürdürüyor

Kozan'ın Kuytucak Mahallesi'nde, 80 yaşındaki Yeter Yiğenoğlu ve ailesi, 1,5 ton narı geleneksel yöntemlerle nar ekşisine dönüştürüyor. Bu süreç, yaklaşık 600 rakımlı bölgede, coğrafi işaretle tescillenen kuyucak narının hasadıyla başlıyor. Aile üyeleri, narları makine kullanmadan tek tek tanelerine ayırarak, nar suyu elde ediyor. Nar suyu, elde edildikten sonra kara kazanlarda odun ateşinde yaklaşık 5 saat kaynatılıyor.nnYeter Yiğenoğlu, yıllardır süregelen bu geleneğin başında yer alarak, aile fertleriyle birlikte nar ekşisi üretiminde katkıda bulunuyor. Aile bireylerinden 75 yaşındaki Huriye Yiğenoğlu, bu zahmetli sürecin kış aylarında sofraların vazgeçilmezi olduğunu ve bu geleneğin aileyi bir araya getirdiğini vurguladı.nnÜretim süreci hakkında bilgi veren Şahin Yiğenoğlu, tamamen geleneksel yöntemlerle çalıştıklarını belirtti. Narları bahçeden toplayarak, elle tanelerine ayırdıklarını ifade eden Yiğenoğlu, “Makinede sıkınca tadı bozuluyor. 1,5 ton nardan yaklaşık 60 kilo nar ekşisi çıkacak. Kilosu 750 TL civarında.” dedi. Aile, hem kendi ihtiyaçları için nar ekşisi üretiyor hem de bunu satarak ekonomik katkı sağlıyor.