Antalya'nın Toroslar bölgesindeki yüksek kesimlerde, Akseki ve İbradı ilçelerinde yaklaşık bir ay süren geleneksel üzüm pekmezi yapımında sona gelindi. Yerel halk, bağlarında yetiştirdikleri üzümlerden satılmayanları değerlendirerek pekmez üretiminde bulunuyor. Bu yıl, hava koşullarının olumsuz etkisiyle bağlardan elde edilen ürün miktarı önceki yıllara göre azalmış durumda.
77 yaşındaki Fatma Yamansoy, her yıl pekmez sezonunu en son tamamlayan isimlerden biri olarak öne çıkıyor. Yamansoy, üzümlerinin iyice tatlanmasını bekleyerek pekmez yapımına başladığını belirtiyor. Geleneksel yöntemlerle, 100 yılı aşkın geçmişe sahip ağaçtan oyma bir teknede üzüm şırasını çıkararak pekmez yapıyor.
Yamansoy, pekmez yapımında üzümlerin olgunlaşmasının önemine dikkat çekiyor ve bunun pekmez kalitesini artırdığını ifade ediyor. Üzüm şırasının kaynatılması sürecinde meşe külü kullanarak pekmez haline getirdiklerini aktaran Yamansoy, bu işlemlerin zahmetli olduğunu vurguluyor.
Ayrıca, üzümlerin posasından sirke yaparak hiçbir ürünü ziyan etmediklerini belirten Yamansoy, kışlık turşularını da bu sirkeyle kurduklarını anlatıyor. Bu yıl pekmezlerini kış için saklayacaklarını ve ihtiyaç fazlasını satabileceklerini dile getiriyor.
