Kayserili girişimci Mustafa Demir, safran üretimine Kayseri'de öncülük ederek önemli bir başarıya imza attı. Kilogram fiyatı 900 bin TL'ye ulaşan safranı, iklim koşullarının olumsuz etkilerinden korunmak için kapalı alanda yetiştiriyor. Daha önce açık arazide denemeler yapan Demir, iklim krizleri ve toprak zararlılarıyla mücadele etmek amacıyla kapalı üretim modeline geçti. Bu yöntemle, 15 bin safran soğanı üretimi yaparken, açık alanda bu miktarın yetişmesi için 2 bin metrekare araziye ihtiyaç duyuluyordu.
Safranın Tarihsel Önemi
Safran bitkisi, antik çağlardan bu yana sağlık alanında kullanılıyor ve dünyanın en pahalı tıbbi ve aromatik bitkisi olarak biliniyor. Demir, safranın kanser, diyabet ve depresyon gibi hastalıklara karşı faydalı olduğuna dikkat çekiyor. Türkiye'de safran üretiminin oldukça sınırlı olduğu belirten Demir, Kayseri'de yapılan bu üretimle birlikte daha fazla çiftçi ve genç girişimcinin katma değerli ürünlere yönelmesini hedefliyor.
Kayseri'deki safran üretim süreci, Eylül ayının ilk haftasında başlıyor ve hasadın bu yıl gerçekleştirileceği ifade ediliyor. Demir, bu girişimle Kayseri'de safran gibi katma değeri yüksek tarımsal ürünlerin yaygınlaşmasını sağlamayı ve genç ile kadın istihdamına katkıda bulunmayı amaçlıyor. Kayseri'nin geçmişinde safran üretimine dair bilgiler olduğunu vurgulayan Demir, bu geleneksel tarım ürününü yeniden canlandırmayı hedefliyor.
