12. Uluslararası Beslenme ve Diyetetik Kongresi, 14-17 Ekim tarihlerinde Ankara‘da düzenlendi. Kongre kapsamında, Gıda Güvenliği Derneği'nin katkılarıyla “Gıda Güvenliğinde Bilim Temelli Risk Değerlendirmesi” başlıklı bir panel gerçekleştirildi. Oturumda, gıda güvenliğinin sağlanması ve tüketicilerin korunması açısından bilimsel verilerin önemi üzerinde duruldu. Ayrıca, gıdalardan kaynaklanabilecek risklerin belirlenmesi ve değerlendirilmesi konuları ele alındı. Oturuma katılan uzmanlar, bilimsel kanıtların güvenilirliği ve bilgi kirliliği konusundaki görüşlerini paylaştı.
Oturumun başkanlığını Hacettepe Üniversitesi Öğretim Üyesi Prof. Dr. Zehra Büyüktuncer Demirel ile Gıda Güvenliği Derneği Başkan Yardımcısı Dr. Samim Saner üstlendi. Konuşmacılar arasında, Gazi Üniversitesi Eczacılık Fakültesi Toksikoloji Anabilim Dalı Başkanı Prof. Dr. Bensu Karahalil ve Birleşmiş Milletler FAO/WHO Codex Alimentarius Komisyonu Başkan Yardımcısı Dr. Betül Vazgeçer yer aldı.
Prof. Dr. Bensu Karahalil, gıda katkı maddelerinin güvenliğinin bilimsel testlerle değerlendirildiğini belirtti. Karahalil, “Gıda katkı maddesi olarak kullanılacak kimyasal maddeler, standardize edilmiş toksisite testlerinden geçiriliyor. Bu testlerden elde edilen verilerle, maddelerin günlük alım miktarları hesaplanıyor. Veri kalitesinin artırılmasında OECD rehberlerinin önemi büyüktür” dedi.
Karahalil, bilimsel değerlendirmelerde verilerin kalitesi kadar kaynağının da önemli olduğunu vurguladı. Aynı kimyasal madde için farklı çalışmalarda pozitif veya negatif sonuçların elde edilebileceğini belirten Karahalil, bu durumun nedenlerinin araştırılması gerektiğini ifade etti. Ayrıca, yapay zeka ve moleküler biyoloji alanındaki gelişmelerin risk değerlendirme süreçlerine yeni olanaklar sunduğunu belirtti.
