Eylül ayının başlamasıyla birlikte Eskişehir'deki semt pazarlarında turşu hazırlığı için malzeme arayışı hızlandı. Her yıl olduğu gibi bu yıl da kornişon salatalıklar, tezgâhları süslemeye başladı. Yaklaşık bir aydır turşuluk salatalık satışı yapan esnaflar, talebin canlı olduğunu ancak fiyat artışlarının da kaçınılmaz olduğunu vurguluyor. Emre Bozkuş isimli pazar esnafı, turşu kurmak isteyenlerin ertelemeden harekete geçmesi gerektiğini ifade etti. Bu yıl fiyatların yükselmesiyle birlikte pazar tezgâhlarında 50 lira olan kornişon salatalık fiyatlarının, bir hafta içinde 60 liraya çıktığı gözlemlendi. Ayrıca, 15 Eylül ile 15 Ekim tarihleri arasında turşu kurmanın ideal zamanı olduğunu belirten Bozkuş, hava şartlarının ürün kalitesini etkileyebileceğine dikkat çekti. Esnaf, geleneksel turşu yapımının yerini hazır turşuların aldığını belirterek, tüketim alışkanlıklarının da değiştiğini vurguladı. Hazır turşuların pazar payının arttığını ifade eden Bozkuş, bu durumun turşu fabrikalarının alım süreçlerini de etkilediğini sözlerine ekledi. Kaynak: Eskişehir semt pazarları, Eylül ayı itibarıyla turşuluk malzeme temini açısından yoğun bir dönemden geçiyor.

Kaynak: İhlas Haber Ajansı