Anadolu Üniversitesi Turizm Fakültesi'nin ev sahipliğinde düzenlenen 10. Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresi (UGTAK26), Ramada Plaza by Wyndham Eskişehir‘de başladı. Kongre başkanlığını üstlenen Prof. Dr. Hakan Yılmaz, etkinliğin açılışına Anadolu Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Yusuf Adıgüzel, Eskişehir Vali Yardımcıları ve çok sayıda akademisyen ile öğrencilerin katıldığını belirtti.
Gastronomi ve Kültürel Değerler
Açılış konuşmasında, gastronomi kültürünün toplumsal anlayıştaki önemine değinen Prof. Dr. Yusuf Adıgüzel, tanıtımın ve hikâyeleştirmenin gerekliliğini vurguladı. Adıgüzel, “Bir mutfağa sahip olmak yeterli değil; onu iyi tanıtmak ve anlatmak gerekiyor. Eskişehir'in gastronomik değerleri, çibörek ve balaban köfte ile sınırlı değil; bu zenginliklerin görünür kılınması büyük önem taşıyor” dedi. Ayrıca, üniversitenin ‘Eskişehir Göçmen Mutfağı' kitabının yeniden basımı için çalışmaların sürdüğünü müjdeledi.
Kongreye Artan İlgi
Kongreye olan ilginin her yıl arttığını vurgulayan Prof. Dr. Hakan Yılmaz, bu yıl 303 bildirinin sunulduğunu ve bu sayının kongrenin tarihindeki en yüksek rakam olduğunu ifade etti. Ayrıca, kongrelerin öğrenciler için önemli bir tanıtım fırsatı sunduğunu belirtti. Prof. Dr. Emrah Özkul ise gastronominin sadece yemek tariflerinden ibaret olmadığını, yerel kültürün turizmle birleşmesinin önemini vurguladı.
Kongrede, Oxford Üniversitesi‘nden Prof. Dr. Charles Spence‘nin yaptığı sunumda, gastronomi ve nörobilim arasındaki ilişkiye dikkat çekildi. Gastronomi deneyimlerinin multisensöriyel bir yolculuk olarak ele alınması gerektiği ifade edildi.
Kongre, geleneksel tatların modern sunumlarla birleştirilerek nasıl bir gastronomik deneyim yaratabileceğine dair tartışmalarla devam etti. UGTAK26, gastronomi alanında önemli bir buluşma noktası olma özelliğini sürdürüyor. Bu tür etkinlikler, gastronomi turizminin gelişmesi için büyük fırsatlar sunuyor.
