Trabzon’da restoran sahiplerinden devrim niteliğinde fiyat ve gıda israfı önleme uygulaması

### Trabzon’daki Kebapçıdan Yenilikçi Uygulama

Trabzon’da daha önceki sıradışı uygulamalarıyla dikkat çeken bir kebap restoranı, şimdi de farklı bir sistemi hayata geçirmeye hazırlanıyor. Yomra ilçesinde hizmet veren restoran, yeni yöntemle fiyatları düşürmeyi ve gıda israfını azaltmayı amaçlıyor.

### Ücretlendirme Sistemi Değişiyor

İşletme sahibi Halil İbrahim Demirtaş, bu yeni sistemle birlikte müşterilerin sadece sipariş verdikleri mezelerin bedelini ödeyeceğini vurguladı. Demirtaş, “Hiç kimse yemediği bir yemeğin maliyetini ana yemek fiyatı ile karşılamak zorunda kalmayacak. Kâr marjımızı asgariye indirerek ana yemek fiyatlarımızı daha ulaşılabilir hale getireceğiz” şeklinde konuştu.

Müşterilerin menüden seçtikleri ana yemekleri sipariş ettikten sonra diledikleri mezeleri seçebileceğini aktaran Demirtaş; “Misafirlerimiz sadece yediklerinin maliyeti için ödeme yapacak” dedi.

### Gıda İsrafını Azaltma Hedefi

Her gün çöpe atılan mezeleri gördükçe üzüntü duyduğunu ifade eden Demirtaş, yeni uygulama ile israfı minimize etmeyi ve fiyatları daha erişilebilir hale getirmeyi hedeflediklerini belirtti.

Demirtaş, restoran işleyişi hakkında da önemli tasavvurlar paylaştı: “Restoranlarda ‘ikram’ anlayışı yoktur. Malzemelerin hepsi ücretlendirilir. Bir restorana girdiğinizde masanıza gelen her ürün, hesapta bir yere yazar. Bu durum, ana yemek fiyatlarının yükselmesine sebep oluyor. Biz ise fiyat dengesini sağlamak için bu yeni sistemi Kasım ayı itibarıyla uygulamaya koymayı planlıyoruz.”

### Yeni Fiyat Politikası

Yemek fiyatlarının düşürülmesi için uygun bir fiyat politikası oluşturduklarını ifade eden Demirtaş, “Mesela şu an Adana kebabının fiyatı 550 TL. Yeni sistemle bu ücreti 350 TL’ye düşüreceğiz. Mezelerin fiyatları ise 30, 40 ve 50 TL olarak belirlenecek” dedi. Bu mezelerin, Güneydoğu ve Hatay mutfağından esinlenerek seçildiği bilgisi verildi.

### Müşteriler Sadece Yediklerinin Ücretini Ödeyecek

Demirtaş, “Bizim amacımız, çöpe giden ürünlerin önüne geçmek. Her akşam bu durum beni derinden etkiliyor. Yeni sistemle sadece tüketilen ürünler için ücret alınacağı için, herkesin yiyip yiyemediğine göre ödeme yapacağı bir anlayış geliştirmiş olacağız” şeklinde sözlerini tamamladı.

Bu yenilikçi uygulamanın başarılı olması durumunda, restoranın tüm yıl boyunca devam etmesi planlanıyor.