Nöbetçi Eczaneler
Sındırgı’da Tarhana Bezdirmesi Geleneği Canlanıyor
Sındırgı, Türkiye’nin zengin mutfak kültürünün izlerini taşıyan tarhana bezdirmesi etkinliğiyle anıldı. Kocakonak Mahallesi sakinleri, bu yerel lezzeti hazırlamak için bir araya geldi. Kış mevsiminde sofralarda önemli bir yere sahip olan bu yöresel yemek, odun ateşinin sıcaklığıyla pişirilerek ailelerin sofralarını dolduruyor.
İmece Usulüyle Hazırlık Aşaması
Balıkesir’in Sındırgı ilçesinde, kadınlar birbirine destek olarak geleneksel tarhana bezdirmesi hazırlama geleneğini sürdürdü. Hamurlar, dayanışma ruhuyla açıldı ve küçük kareler halinde kesilerek büyük kazanlarda kaynayan suya eklendi. Ortamı saran nefis koku, yıllardır devam eden bu geleneğin sıcaklığını hissettirdi.
Bezdirmede Kullanılan Malzemeler ve Servis Şekli
Yemekte kullanılan malzemeler titizlikle seçildi. Önce soğan, patates ve biber gibi sebzeler kavruldu, sonrasında ise hamurlar kaynar suya atıldı. Baharatlar eklenerek lezzet katılan tarhana bezdirmesi, sunum öncesinde tepsinin ortasına yerleştirilen yoğurtla birlikte servis edildi. Katılanlar, özellikle sobanın yanında tadının daha da arttığını dile getirdi.
Yöresel Lezzetin Anlamı ve Gelecek Nesiller
Etkinlikte yer alan Selma Yalçın, tarhana bezdirmesinin yerel kültürdeki yerini şu sözlerle ifade etti: “Sındırgı’nın geleneksel lezzetlerinden biri olan tarhana bezdirmesini imece usulü hazırlıyoruz. Günün sonunda hep birlikte oturup tadını çıkarıyoruz. Bu yemek hem doyurucu hem de şifa kaynağı.”
Yaşiye Baytar, bezdirmeyi kavanozlayarak uzun süre saklayabileceklerini ve ilaç gibi bir besin olduğunu da ekledi. Saliha Akkuş, bu kültürel değeri gelecek nesillere aktarmak için büyüklerinden tarhana ve tarhana bezdirmesi yapımını öğrendiğini söyledi: “Çocuklarımıza bunu mutlaka ulaştıracağız.”
Tarhana bezdirmesi, sadece bir yemek değil, aynı zamanda güçlü bir imece geleneği olarak Sındırgı’da yaşatılmaya devam ediyor.