Nöbetçi Eczaneler
Sındırgı’da Tarhana Bezdirmesi İle Geleneği Yaşatıyorlar
Balıkesir’in Sındırgı ilçesinde, kış aylarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan tarhana bezdirmesinin yapımı, Kocakonak Mahalle sakinlerini bir araya getirerek imece kültürünün sıcak bir örneğini sundu. Sofraları şenlendiren bu yöresel lezzet, odun ateşinde pişirilerek adeta “ilaç gibi” bir tat oluşturuyor.
Geleneksel Hazırlık Süreci
Mahalleli kadınlar, geleneksel tarhana bezdirmesi için el birliğiyle çalıştı. Hamurlar imece yöntemiyle açıldı ve küçük kareler halinde kesildi. Daha sonra, hamurlar büyük kazanlara kaynayan suya aktarılırken, mahallenin içerisini saran koku yıllardır devam eden geleneğin ruhunu canlandırdı.
Kullanılan malzemeler oldukça titiz bir şekilde hazırlandı. İlk olarak, soğan, patates, biber ve nohudu kavurarak lezzetleri bir araya getiren kadınlar, sonrasında hamurları kaynar suya bıraktı. Baharatlarla zenginleşen bu yöresel yemek, servis edilirken ortasına eklenen yoğurtla daha da lezzetli hale geldi. Katılımcılar, soba başında yenildiğinde tatların derinleştiğini belirtti.
Yöresel Lezzetin Anlamı
Tarhana bezdirmesinin yerel kültürdeki yerini vurgulayan Selma Yalçın, bu geleneksel yemeği hazırlamanın büyük bir toplumsal paylaşım olduğunu belirtti: “Tarhana bezdirmesi, Sındırgı’nın kültürel zenginliklerinden biri. İmece usulü yapıyor, herkes katkı sağlıyor. Günün sonunda toplanıp bu lezzeti birlikte paylaşıyoruz. Hem doyurucu hem de şifa kaynağı.”
Yaşiye Baytar ise bezdirmeyi kavanozlayıp vakumlayarak uzun süre saklanabileceğinin altını çizerek, bunun aslında ilaç niteliğinde bir yemek olduğunu söyledi. Gelecek nesillere aktarılacak olan bu gelenek hakkında konuşan Saliha Akkuş, “Büyüklerimizden tarhana ve tarhana bezdirmesi yapımını öğrendik. İnşallah çocuklarımıza da öğretmeye devam edeceğiz,” ifadelerini kullandı.
Tarhana bezdirmesi, Sındırgı’daki yalnızca bir yemek olmanın ötesinde, ortak kültürü yaşatmayı amaçlayan önemli bir imece geleneği olarak öne çıkıyor. Bu tür etkinlikler, toplumsal bağları güçlendirirken, geleneksel mutfağın da unutulmaz tatlarını bizlere hatırlatıyor.