Sakarya'nın Coğrafi Tescilli Beyaz Elması: Tarladan Sofraya Yolculuk

Sakarya, Türkiye'de kabak denilince akla gelen ilk şehir olarak, coğrafi işaret tesciline sahip bal kabağının hasat dönemine girdi. Bu önemli tarım ürünü, tarladan sofralara uzanan zorlu bir yolculukla damaklarda unutulmaz tatlar bırakıyor. Sakarya ovasının verimli topraklarında, özenle seçilen çekirdeklerin toprakla buluşmasıyla başlayan üretim maratonu, yaklaşık 6 aylık titiz bir bakım ve büyüme sürecinin ardından hasat aşamasına ulaşıyor. Olgunlaşan bal kabakları, işçiler tarafından tek tek kesilerek traktör römorklarına yükleniyor. Kesim işleminin ardından kabuk ve iç yapısının tam kıvamına gelmesi için bir süre güneş altında bekletilen ürünler, daha sonra depolara sevk edilerek kategorilerine göre ayrılıyor. Halk arasında “beyaz elmas” olarak adlandırılan bu coğrafi işaretli bal kabağı, ustaların dokunuşlarıyla tatlı, çorba, lokum, marmelat ve reçel gibi geniş bir ürün yelpazesine dönüşüyor. Uluslararası pazarlarda da talep gören bu tescilli lezzet, hem lezzeti ve aromasıyla kentin marka değerini artırıyor hem de bölgedeki üreticilerin ekonomisine ciddi katkılar sağlıyor.nn## Çiftçiden Hasat BilgilerinKabak ekimi ve hasadından bahseden çiftçi İslam Aksoy, “Sakarya'nın daha çok Akyazı ve Erenler ilçelerinde ekiliyor. Toprak ve hava şartları kabağa elverişli. Kabak, mart ayının son haftasında ekilmeye başlıyor ve nisan ayının sonlarına kadar sürüyor. Hasat ise eylülün sonundan ekim ayının sonuna kadar devam ediyor. Tarlada kabağın fiyatı 10 ile 15 lira arasında değişirken, pazarda perakende olarak 30 lira civarında satılıyor. Geçen yıla göre bu yıl ekiliş daha fazla ve rekolte olarak yüzde 40 arttı,” dedi.nn## Restoranların Yüzde Güldüren LezzetnLezzeti damaklarda kalan kabak tatlısının sofraları süslediğini aktaran restoran işletmecisi Musa Kocaoğlu, “2026 yılının hasadını topladık. Kabak tatlısı olarak biliniyor ama biz işletmemizde bu tatlıya elmas diyoruz. Burada dilimleyip bir gün dinlendirip tencereye bırakıyoruz. Şeker serpiştirip ilk suyunu saldıktan sonra kaynamaya bırakıyoruz. Gelen misafirlerin midelerini yeni hasatla birlikte şenlendirdik ve 2026 sezonunu açmış bulunmaktayız,” diye konuştu. nnSakarya'da bal kabağı üretimi, hem yerel ekonomiyi destekliyor hem de bu eşsiz lezzetin uluslararası arenada tanınmasına katkıda bulunuyor.