Dünyanın en değerli baharatları arasında gösterilen safran, özellikle yüksek fiyatıyla dikkat çekiyor. Gramı 900 lira, kilogramı ise 900 bin lira seviyelerine kadar çıkabilen bu baharat, mor renkli çiçeklerinin içerisindeki üç parçalı kırmızı tepeciklerin tek tek toplanarak kurutulmasıyla elde ediliyor. Yemek, tatlı ve içeceklere lezzet katmakla kalmayıp, gıda, kozmetik ve ilaç sektörlerinde de kullanılıyor. nn## Safranın Üretimi ve ZorluklarınSafranın değerinin yüksek olmasının başlıca nedeni, üretiminin zahmetli olması. Yaklaşık 150 bin çiçekten yalnızca 1 kilogram kuru safran elde edilebiliyor. Aktar Nurettin Tezel, safran çiçeklerinin toplanmasının oldukça zor olduğunu belirterek, bu işçiliğin maliyeti artırdığını ifade ediyor. Tezel, safranın gram fiyatının kalitesine göre 750 ila 900 lira arasında değiştiğini vurguluyor. Ayrıca, safranın hasadının ekim ve kasım aylarında yapıldığını, güneşli havayı ve uygun toprağı tercih ettiğini de ekliyor. nn## Gerçek Safranı Nasıl Anlarsınız?nTezel, gerçek safranın koyu kırmızı renkte olduğunu ve suya bırakıldığında sarı bir renk bırakacağını belirtiyor. Piyasada bulunan “aspir” adı verilen ürünün yalancı safran olduğunu da hatırlatıyor. Gerçek safranın ayırt edilmesi için güvenilir aktarların tercih edilmesi gerektiğinin altını çizen Tezel, sosyal medya üzerinden yapılan alışverişlere karşı dikkatli olunması gerektiğini vurguluyor. nnBu nedenle, safran alırken dikkatli olmak ve güvenilir kaynaklardan alışveriş yapmak oldukça önemli. Safranın yüksek fiyatı, hem üretim zorluğundan hem de sahteciliğe açık olmasından kaynaklanıyor.
