Ana Sayfa Arama Galeri Video Yazarlar
Üyelik
Üye Girişi
Yayın/Gazete
Yayınlar
Kategoriler
Servisler
Nöbetçi Eczaneler Sayfası Nöbetçi Eczaneler Hava Durumu Namaz Vakitleri Puan Durumu
WhatsApp
WhatsApp İhbar Hattı
Sosyal Medya
Uygulamamızı İndir
    Ana Sayfa › Güncel › Rize’deki Köfteci Abdülbaki Fil, Babasının El Arabasındaki Tarifi ‘Rize Köftesi’ İle Restorana Taşıdı

    Rize’deki Köfteci Abdülbaki Fil, Babasının El Arabasındaki Tarifi ‘Rize Köftesi’ İle Restorana Taşıdı

    Köfteci Sadık Efendi’nin oğlu Abdülbaki Fil, 1950’lerden beri süregelen aile mesleğini 2018’de restorana dönüştürdü. “Rize köftesi” adını verdikleri özel tariflerini kuzu ve dana etiyle hazırlayarak bölgeye özgü bir lezzet sunuyorlar. Fil, müşterilerin yedikleri konusunda bilinçli olmasının önemine vurgu yaptı.

    Kaynak: İHA
    9
    Güncel
    Köfteci Sadık Efendi'nin oğlu Abdülbaki Fil, 1950'lerden beri süregelen aile
    ABONE OL

    Rize’nin Köfte Geleneği: El Arabasından Restorana Uzanan Yolculuk

    Rize’de köfteciliğin tarihi, 1950’li yıllara dayanmaktadır. Bu gelenek, Sadık Efendi’nin el arabasıyla Rize Limanı’nda başlayan serüveniyle öne çıkıyor. O dönemde köfte satışı yapan Sadık Efendi’nin oğlu Abdülbaki Fil, bu mirası daha ileriye taşımak ve aile geleneğini sürdürmek amacıyla köfte işini restorana dönüştürdü. Babasının özel tarifini yaşatmak için “Rize köftesi” ismini tercih etti.

    Babadan Oğula: Gelenekten Geleceğe

    Abdülbaki Fil, babası Sadık Efendi’nin 1950’li yıllarda İstanbul’un Mecidiyeköy semtinden Rize’ye dönüşünün ardından bu işe adım attığını belirtti. İlk olarak el arabasıyla deniz ürünleri ve köfte satan babasının izinden giden Fil, ailemle birlikte 1980’li yıllardan itibaren köftecilik geleneğini sürdürdüklerini vurguladı. Restoran işlerine 2018 yılında başladıklarını ve bu köfteye “Rize köftesi” ismini verdiklerini dile getirdi.

    Rize Köftesinin Eşsiz Lezzeti

    Rize köftesinin bölgedeki diğer köftelerden ayrışan özelliği, hazmının kolay olmasıdır. Abdülbaki Fil, köftenin yapımında kullanılan malzemelerin kuzu eti, dana eti, sarımsak ve tuz olduğunu ifade etti. Bunun yanı sıra, Rize köftesinin etinin satırla çekilmesi de onu benzersiz kılan unsurlardan biridir. Fil, yerel lezzetlerden ilham alarak bu farklı tatları insanlara sunma amacı güttüklerini belirtti.

    Şeffaf ve Güvenilir Yemek

    Fil, babadan kalan mirası daha da ileriye götürmeyi amaçladığını söyledi. “Gerçekten insanlar ne yediğini bilmeli,” diyen Fil, ürünlerinin içeriğine dikkat ettiklerini ve kendi tüketmeyecekleri bir yiyeceği başkalarına sunmadıklarını vurguladı. İşte bu nedenle Rize köftesine olan güven, ailelerinin yıllara dayanan birikimiyle pekişiyor.