Geleneksel Boza Üretimi 4 Kuşaktan Beri Devam Ediyor
Bilecik’in Pazaryeri ilçesinde, dört kuşaktır geleneksel yöntemlerle boza üreten ailenin kazanları, her yıl olduğu gibi bu yıl da ateşle buluştu.
Ailenin geçmişi, 1936 yılında dedelerin, Yugoslavya’dan bu topraklara göç etmesiyle başlıyor. İlk etapta 90 metrekarelik küçük bir dükkan kiralayarak boza ve helva üretmeye başlayan aile, 89 yıldır aynı mekanda, aynı lezzeti sunmaya devam ediyor. Aile bireylerinden Murat Soydan, bu sürecin sadece bir gelenek değil, aynı zamanda doğal bir şifa kaynağı olduğunu vurguluyor.
Boza Neden Önemli?
Soydan, “Boza; b vitaminleri, doğal maya ve probiyotikler içermesiyle bağışıklık sistemini güçlendiren, soğuk kış günlerinde vücut direncini artıran ve sindirime yardımcı olan bir içecektir. Biz Soydan Boza olarak, tamamen doğal ve katkısız bir üretim gerçekleştiriyoruz. 4 kuşaktır aynı tarifle, geleneklerimize bağlı kalarak bu lezzeti sürdürmek bizim için son derece önemli.” diye konuştu.
Kış mevsiminin habercisi olarak görülen boza, Pazaryeri’nde soğuk akşamlarda ‘Pazarcık Helvası’ ve tarçın ile birlikte sofralarda önemli bir yere sahip. Hem yerel halk hem de çevre şehirlerden gelen ziyaretçiler tarafından büyük ilgi gören bu lezzet, Pazaryeri’nin kültürel mirasının vazgeçilmez bir parçası olarak yaşatılıyor.
