Kış Hazırlıkları: Patnos’ta Lahana Turşusu Gelenekleri Yaşatılıyor
Ağrı’nın Patnos ilçesinde, sıcak havaların ardından soğuk günlerin gelmesiyle birlikte ev kadınları, kışlık yiyecek hazırlıklarına hız verdi. Kadınlar, bu dönemde geleneksel usullerle lahana turşusu kurarak kış aylarında sofralarında doğal lezzetler bulundurmayı amaçlıyor.
Evlerdeki Turşu Kavanozları Arttı
Her yıl olduğu gibi, bu sezonda Patnos’taki evlerin balkonları ve bahçeleri turşu dolu kavanozlarla kaplanmış durumda. Kadınlar, tarlalardan temin ettikleri taze lahanaları dikkatlice doğrayarak, içine havuç, biber, sarımsak ve sirke ekliyor ve ardından bu karışımı kavanozlara yerleştiriyor. Birkaç hafta boyunca olgunlaşmasını bekleyen bu turşular, hem görsel açıdan sofraları süslüyor hem de kışın en soğuk günlerinde sağlık deposu olarak tüketiliyor.
Lezzet ve Sağlık Bir Arada
Ev hanımı Senem Yılkan, her yıl düzenli olarak kış mevsimi için turşu hazırladıklarını ifade ediyor. Yılkan, “Kış aylarında doğal gıdalarla sofralarımızı zenginleştirmek için lahanalarımızı getirip turşu yapıyoruz. Karışıma havuç, biber ve sirke ekliyoruz. Turşunun hem tadı harika hem de bağışıklık sistemini güçlendiriyor. Kışın çorba ve kuru fasulyenin yanında harika bir uyum sağlıyor,” sözleriyle turşunun yararlarını dile getiriyor.
