Erzurum'da Mutfak Çalışanları Üzerine Yapılan Araştırma

Erzurum'daki 4 ve 5 yıldızlı otellerde gerçekleştirilen bir araştırma, mutfak çalışanlarının iş stresinin yüksek olduğunu ve bunun iş tatminlerini olumsuz etkilediğini ortaya koydu. Ağrı İbrahim Çeçen Üniversitesi, Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Yüksekokulu'ndan Dr. Öğr. Üyesi Yasemin Asiltürk Okutan'ın yürüttüğü “İş Stresinin İş Tatminine Etkisi: Mutfak Çalışanları Üzerine” adlı çalışma, 384 mutfak çalışanı üzerinde gerçekleştirilmiştir.

Araştırmaya göre, iş stresi alt boyutları olan rol belirsizliği ve iş-aile çatışması, mutfak çalışanlarının iş tatmin düzeylerini düşürücü etkiye sahiptir. Emek yoğun turizm sektöründe, işletmelerin rekabet avantajını sürdürebilmesi için çalışanların iş tatminlerinin artırılması gerektiği vurgulanmaktadır.

Çalışma, mutfak çalışanlarının psikolojik refahı, değer uyumu ve iş-yaşam dengesi gibi unsurların önemine de dikkat çekmektedir. Araştırma sonuçları, mutfak çalışanlarının yaşadıkları stresin işten aldıkları tatmini olumsuz etkilediğini göstermektedir. Gelecekte yapılacak araştırmalarla, sektördeki diğer departmanlardaki çalışanların da durumu incelenerek daha geniş bir perspektif sunulması hedeflenmektedir.