Nöbetçi Eczaneler
Kurban Bayramı’nda Sağlıklı Beslenme İpuçları
Acıbadem Kayseri Hastanesi Diyetisyeni Burcu Özger, Kurban Bayramı boyunca sindirim sorunları yaşamamak adına porsiyonların azaltılması gerektiğine dikkat çekti. Özger, “Kavurma gibi doymuş yağ oranı yüksek etleri çok fazla tüketmemenizi öneriyoruz” ifadelerini kullandı.
Beslenme Değişikliklerine Dikkat!
Bayram sırasında beslenme alışkanlıklarındaki ani değişikliklerin sağlık sorunlarına neden olabileceğini belirten Özger, “Kurban Bayramı, dayanışma ve paylaşmanın ön planda olduğu özel bir dönemdir. Ancak bu dönemde sofralarda sıkça et yer alması, beslenme düzenimizi ciddi şekilde etkiliyor ve bu da sindirim sorunları, kilo artışı gibi sağlık sorunlarına yol açabiliyor. Bu nedenle Kurban Bayramı’nda dengeli bir şekilde beslenmek oldukça önemlidir. Et tüketimi arttığında, vücut bu ani değişikliklere uyum sağlamakta zorlanabilir. Aşırı et tüketimi ile birlikte yeterli su ve sebze-meyve alımının ihmal edilmesi yaygın hatalar arasında yer alıyor. Bu da hazımsızlık ve kilo artışı riskini artırıyor. Lifli gıdaların tüketimi artırılmalı, tatlılar ölçülü şekilde alınmalı ve bol su içilmelidir. Özellikle çocuklar ve yaşlılar için daha küçük porsiyonlar tercih edilmeli, ağır yağlı yiyeceklerden kaçınılmalıdır” şeklinde açıklamalarda bulundu.
Etkili Et Tüketim Yöntemleri
Özger, kavurmanın yüksek doymuş yağ içeriği nedeniyle önerilmeyen bir besin olduğunu belirterek, “Kurban etinin nasıl tüketileceği konusunda önemli ipuçları var. Etin dinlendirilmeden tüketilmesi önerilmez. Kesimden sonra en az 12-24 saat buzdolabında beklenmelidir. Yeni kesilmiş et genellikle serttir ve sindirimi zordur. Ancak dinlendirmeyle birlikte etin yapısı gevşer, pişirmesi ve sindirilmesi daha kolay hale gelir. Etin pişirilme yöntemleri arasında haşlama, ızgara ve fırında pişirme gibi seçenekler bulunmaktadır. Kavurma yerine bu yöntemleri tercih etmek daha sağlıklı olur. Ayrıca ciğer, böbrek gibi sakatatların tüketimi de sınırlı tutulmalıdır çünkü bunlar kolesterol ve ürik asit açısından zengindir. Etin yanında lifli gıdaların tüketilmesi sindirimi kolaylaştırır. Salata, sebze yemeği gibi besinler, etin midede daha rahat ilerlemesine yardımcı olur ve lif, sindirimi hızlandırır” dedi.
Yemek Sonrası İpuçları
Burcu Özger, yemek sonrası yürüyüş yapmanın şişkinlik ve hazımsızlığı önleyebileceğini belirtti. “Et sindirimini kolaylaştıran bazı besinler bulunmaktadır. Örneğin, ananas içeriğindeki bromelain enzimi ile proteinleri parçalama özelliğine sahiptir. Zencefil ise mideyi yatıştırmada etkilidir. Limon ve sirke, özellikle elma sirkesi, midenin asidik ortamını destekler ve proteinlerin çözünmesini kolaylaştırır. Yeşil yapraklı sebzeler, roka gibi besinler lif içerikleriyle bağırsak hareketlerini artırır. Ayrıca, kimyon ve rezene gaz ve şişkinliği azaltıcı etkiler gösterir. Bayram süresince çok soğuk içeceklerden kaçınılması gerektiğini vurgulayan Özger, “Çünkü bu içecekler mideyi tembelleştirerek sindirimi zorlaştırır. Etle birlikte fazla miktarda karbonhidrat alınmamalıdır” şeklinde uyarılarda bulundu. Yemek sonrası çayın tercih edilmesinin demir emilimini azalttığını belirten Özger, “Bayramda aşırılık yaşadıysanız rezene, nane-limon, papatya ve zencefil çayları ile midenizi rahatlatabilirsiniz” tavsiyesini verdi.
Etin iyi pişirilmesi, porsiyon kontrolü ve aşırı yağlı etlerden kaçınılmasının önemli olduğunu hatırlatan Özger, etin yanında sebze ve meyvenin mutlaka sofrada yer alması gerektiğinin altını çizdi. Yemek sonrası yapılacak hafif bir yürüyüş, gaz ve hazımsızlık sorunlarını önleyebilir.