Nöbetçi Eczaneler
Kurban Bayramı’nda Kırmızı Et Tüketimi Üzerine Önemli Uyarılar
Kurban Bayramı süresince öne çıkan kırmızı et, aşırı tüketildiğinde sağlık problemlerini de beraberinde getirebiliyor. İstanbul Gelişim Üniversitesi’nden Doç. Dr. H. Merve Bayram, bu dönemde özellikle kronik hastalıkları bulunan kişilerde dikkat edilmesi gereken noktalara dikkat çekti.
Kırmızı Etin Besin Değeri ve Tüketimi
Doç. Dr. Bayram, kırmızı etin yüksek protein, demir, çinko, fosfor ve B12 vitamini bakımından zengin bir gıda olduğuna vurgu yaptı. Ancak doymuş yağ ve kolesterol içeriğinin fazla olması nedeniyle tüketiminin kontrollü olması gerektiğini belirtti. “Yeni kesilen etin hemen tüketilmesi, ‘ölüm katılığı’ olarak bilinen durumu nedeniyle sindirimi zorlaştırabilir. Bu nedenle etlerin en az 12 ila 24 saat dinlendirilerek yenilmesi önerilmektedir.” ifadesinde bulundu.
Sağlıklı Pişirme Yöntemleri
Sağlıklı bireyler için ideal kırmızı et tüketiminin haftada 2-3 kez, her seferinde 90-120 gram aralığında olması gerektiğini belirten Bayram, pişirme yönteminin de sağlık açısından önemli olduğunu vurguladı. “Kızartma veya kavurma yapmak yerine haşlama, fırınlama ya da ızgara yöntemleri tercih edilmelidir. Izgaranın ateş ile et arasında en az 15-20 cm mesafe olmalıdır. Aksi halde yüksek sıcaklık, etin dış yüzeyinin yanmasına ve iç kısmının özelliğini kaybetmesine neden olabilir. Bu durum ise kanserojen maddelerin oluşmasına yol açabilir.” diye ekledi.
Kalp Hastalarına Özel Tavsiyeler
Diyabet, hipertansiyon ve kalp-damar hastalıkları bulunan bireyler için özel tavsiyeler de veren Bayram, bu gruptaki kişilerin doymuş yağ kaynaklarından kaçınmaları gerektiğine dikkat çekti. “Yağsız ya da az yağlı et seçilmeli, mümkünse kendi yağında pişirilmeli ve ek yağ eklenmemelidir. Porsiyon kontrolü de oldukça önemlidir.” dedi.
Bayram günü aç karnına et tüketmenin mide problemlerine yol açabileceğini vurgulayan uzman, dengeli bir kahvaltı ile güne başlanmasının faydalı olacağını belirtti. “Sindirim sistemini destekleyecek az yağlı peynir, tam tahıllı ekmek ve mevsim yeşilliklerinden oluşan bir kahvaltı öneriyorum.” şeklinde konuştu.
Etlerin Saklanma Koşulları
Etin nasıl saklanacağı da bayram süresince önem taşıyor. Doç. Dr. Bayram, etlerin porsiyonlara ayrılarak derin dondurucuda saklanması gerektiğini, çözdürme işleminin ise buzdolabının alt rafında yapılmasının önemli olduğunu belirtti. Ayrıca, çiğ etin sebze ve meyvelerle temasının engellenmesi gerektiğine de dikkat çekti.
Sağlıklı Bayram Sofraları İçin Doğru Seçimler
Kurban Bayramı’nda sağlıklı ve güvenli sofralar kurmanın mümkün olduğunu kaydeden Doç. Dr. H. Merve Bayram, dengeli ve hijyenik beslenmenin fiziksel sağlığın yanı sıra bayramın anlamını güçlendireceğini ifade etti. Bayram, “Kurban Bayramı’nın sadece keyif ve paylaşım değil, aynı zamanda sağlıkla hatırlanması gerekir. Doğru seçimler yapmak, bireysel ve toplumsal sağlık açısından kritik bir adımdır.” diyerek sözlerini tamamladı.