Nöbetçi Eczaneler
Kurban Etlerinin Saklanması ve Tüketimi: Uzman Diyetisyen Betül Merd’den Öneriler
Memorial Kayseri Hastanesi Beslenme ve Diyet Bölümü’nde görev yapan Uzman Diyetisyen Betül Merd, yaklaşan Kurban Bayramı öncesinde kurban etlerinin nasıl saklanması ve tüketilmesi gerektiğine dair önemli bilgiler paylaştı. Bayram süresince doğru beslenme alışkanlıklarının gözetilmesi büyük bir önem taşıyor; aksi takdirde etlerin uygunsuz şartlarda saklanması ve aşırı tüketimi sağlığı tehdit edebilir.
Kesim Sonrası Eti Bekletmek Önemli
Uzman Diyetisyen Betül Merd, kurban etinin kesim sonrası hemen tüketilmemesi gerektiğini vurguladı. “Kurban kesildiğinde, etin bir süre bekletilmediği takdirde mikroorganizmalar nedeniyle et sertleşebilir ve sindirilmesi zorlaşabilir. Bu sürecin en kritik kısmı, kesimden sonraki ilk 12-24 saattir. Bu süre zarfında etin dinlendirilmesi, hem sağlık hem de lezzet açısından gereklidir” dedi.
Kurban Etinin Saklanma Yöntemleri
Merd, kurban etlerinin hijyenik ve uygun koşullarda saklanmasının önemli olduğunu belirtti. “Etler, kesildikten sonra ilk 24 saat boyunca geniş tepsilere yayılarak +4 santigrat derecede buzdolabında dinlendirilmelidir. Bu süre zarfında kan etten ayrılmaktadır. Porsiyonlara ayrılmış çiğ etler ise maksimum 2-3 gün içinde tüketilmelidir. Derin dondurucuda uzun süre saklamak için, etler bir kez kullanılacak miktarlarda porsiyonlanmalı ve uygun saklama torbalarına yerleştirilmelidir. Derin dondurucuda etlerin -18 derecede 6-12 ay arasında saklanabileceğini hatırlatmakta fayda var” ifadelerini kullandı.
Pişirme Yöntemlerinin Önemi
Pişirme yöntemlerinin etin kalitesini etkilediğine dikkat çeken Merd, “Doğru pişirme biçimi, etin lezzetini ve besin değerlerini artırır. Yüksek ısıda pişirme, kanserojen madde oluşumuna yol açabilir. Ayrıca, iç kısımları çiğ kalan etler sağlık açısından risk oluşturur. Izgara, haşlama ve fırında pişirme, daha sağlıklı seçeneklerdir” dedi.
Kurban Eti ile Denge Sağlamak Gerekiyor
Betül Merd, kurban etinin yanında mutlaka sebze tüketilmesi gerektiğini belirterek, “Bayram süresince protein alımının artması, lif, vitamin ve mineral alımını da gerektiriyor. Etin yanında mutlaka sebze ve tahıl tüketilmelidir. Yoğurt gibi süt ürünleri, sindirimi desteklemek açısından faydalıdır. Özellikle kalp ve böbrek hastalarının et tüketimini doktor önerisiyle ayarlamaları önemlidir” şeklinde devam etti.
Bayramda tatlı tüketiminin artabileceği uyarısında bulunan Merd, “Şerbetli tatlılar yerine sütlü tatlılar veya meyve tercih edilmelidir” diyerek, sağlıklı bir bayram geçirmek için su tüketiminin önemine de dikkat çekti. “Hareket, sindirime yardımcı olur. Kısa yürüyüşler yapmak faydalı olacaktır” diyerek, bayramı sağlıklı bir şekilde geçirmenin önemini vurguladı. Sağlıklı beslenme ve doğru saklama yöntemleri ile bayram sofralarının daha güvenli ve keyifli olması mümkün.
