Kurban Bayramı’na yaklaşırken et tüketimi ve saklama yöntemleri hakkında uzmanlardan önemli uyarılar yapıldı.
Et Tüketiminin Önemi
Medicana Konya Hastanesi Beslenme ve Diyet Bölümü’nden Uzm. Dyt. Beyza Vural Öten, bu bayramda etin nasıl saklanıp tüketileceğinin sağlık açısından büyük önem taşıdığını belirtti. Öten, “Taze kesilen etlerin en az 24 saat dinlenmesi gerektiğini öneriyoruz” şeklinde konuştu.
Etin Dinlendirilmesi Neden Önemli?
Beyza Vural Öten, taze etlerin hemen tüketilmesinin sindirim sisteminde zorluk yaratabileceğini ifade etti. “Ölüm katılığı, et kesildikten sonra 2 ila 6 saat içinde başlamaktadır ve bu durum 24 saat sürdüğü için, bu süre zarfında etin sertliği nedeniyle sindirimi güçleşir. Dinlendirilmiş et, daha yumuşak olacağı için sindirilmesi de kolay olacaktır” dedi.
Haşlama ve Kavurma Yöntemleri
Diyeti konusunda dikkat edilmesi gereken ilk gün et tüketim şekli üzerinde duran Diyetisyen Beyza Vural Öten, “Etin ya haşlama ya da kavurma olarak hazırlanmasını öneriyorum. Izgaraya uygun bir et yoktur. Kavurma işlemi sırasında iç yağ veya kuyruk yağ kullanılmamalıdır. Bunun yerine etin kendi yağı ile, mevsim sebzeleriyle kısık ateşte pişirilmesi daha sağlıklı bir yöntemdir. Aksi takdirde yüksek tansiyon, kalp damar hastalıkları ve kolesterol sorunlarıyla karşılaşabiliriz” diye ekledi.
Etin Saklama Yöntemleri
Etin nasıl saklanacağına da değinen Beyza Vural Öten, “Et dinlendirilirken hava akımı olan, serin ve karanlık bir yerde bekletilmelidir. Direkt olarak buzdolabına konulması, etin çürümesine neden olabilir. Eğer et bir poşet içinde hava almazsa, bu da rengi ve dokusunun bozulmasına yol açar. Dolayısıyla önce karanlık ve havalandırılabilir bir alanda dinlendirilmelidir. Ardından 4 derecede buzdolabında 5-6 gün saklanabilir. Kurban etleri parçalandıktan sonra, yıkanmadan ve kanı akıtılarak, gıdayla uyumlu poşetlerde vakumlanarak derin dondurucuda saklanması gerekmektedir” şeklinde uyarıda bulundu.
