Kocaeli Balık Tezgahlarında Çeşitlilik Artıyor
Kocaeli’de balık tezgahlarında beklenen bolluk henüz ortaya çıkmasa da, balık çeşitliliği ilgi çekiyor. Balıkçılar, havaların soğumasıyla birlikte fiyatların düşeceğine inanıyor.
Tezgahlarda Balık Çeşitliliği
İzmit Balıkhan bölgesindeki tezgahlarda, bugüne dek yaşanan büyük bolluluk hala gerçekleşmiş değil, ancak balık çeşitliliği vatandaşları sevindiriyor. Tezgahlarda bulunan fiyatlar ise şöyle sıralanıyor; mezgit ve istavrit 250 TL, hamsi ve çinekop 300 TL, tekir 400 TL, lüfer ise 700 TL’den sunulmakta.
Balık Fiyatlarının Düşüşü Bekleniyor
Balık fiyatlarının zamanla düşeceğine dair ümitlerini dile getiren balıkçı Kemal Bineklioğlu, “Balık alımı mevcut fakat istediğimiz düzeyde bir bolluk yok. Şunu da belirtmek gerekir ki, taze balık artık sadece Marmara bölgesiyle sınırlı kalmıyor; Türkiye’nin İç Anadolu bölgelerindeki birçok kasabaya kadar ulaşıyor. 85 milyonluk bir ülkeden söz ediyoruz” ifadelerini kullandı.
Bolluk beklentisinin altında olduğunu ancak yine de oldukça fazla çeşit bulunduğunu ifade eden Bineklioğlu, “Şu anda tezgahlarda 30 farklı balık türü mevcut. Çeşit yönünden fazlalık var, seviye ise sabit ilerliyor; gün geçtikçe değişim gösteriyor” dedi.
Sağlık Açısından Balığın Önemi
Balığın sağlık ve güvenlik bakımından önemli bir besin kaynağı olduğuna dikkat çeken Bineklioğlu, balıkta zehirlenme riskinin çok düşük olduğunu savundu. “Gıda zehirlenmelerinin en büyük nedeni tavuktur. Tavuk zehirlenmeleri ciddi sonuçlar doğurabiliyor. Bu nedenle balık sektörü farklı bir yapıya sahiptir. Balık, sağlıklı bir besin olarak dikkat çeker. Bu dönemde balık çok lezzetli, yağlı ve mükemmel bir düzeye ulaşmış durumda” açıklamalarında bulundu.
Halkın balık alımında rahat olduğunu dile getiren Bineklioğlu, “Balık; asgari ücretli ve emekli vatandaşların alabileceği fiyat aralığında. En kaliteli balıklar 200-250 TL civarında fiyatlandırılıyor. Bu da geniş bir kitleye hitap ediyor” dedi.
Balığın Pişirilmesi ve Saklanması
Balığın saklanması ve pişirilmesi hususunda pratik bilgiler de paylaşan Bineklioğlu, balığın kısa süreli saklanabilmesi için yalnızca temizlenip hafifçe yıkanmasının yeterli olduğunu bildirdi. Doğru pişirme yöntemleri içinse şunları önerdi: “Balığın pişirilirken hafif kuruması gerekiyor. Ardından az miktarda yağ ile kızartmalısınız. Yağın kötü olmaması, kızgın olması balığın dağılmamasını sağlar. Ayrıca iyice ununu ve tuzunu eklemeniz gerekiyor.”
