Kastamonu'nun Daday ilçesi, sonbahar mevsiminin gelmesiyle birlikte kış hazırlıkları için hareketlenmiş durumda. Çömlekçiler köyünde kadınlar, topladıkları elmalarla pekmez ve pestil üretimi yapmak için yoğun bir çalışma yürütüyor. Bu süreç, elmaların dalından toplanmasıyla başlıyor. Toplanan elmalar, özenle ayıklanarak doğranıyor ve kazanlarda pişirilmeye hazırlanıyor.
Geleneksel Yöntemlerle Hazırlık
Elma suyu, odun ateşinde uzun süre kaynatılarak kıvam alıyor. Kıvam alan pekmezler şişelenirken, marmelatlar da kurutulup pestil haline getiriliyor. Kadınlar ayrıca, böğürtlen, kuşburnu, armut ve erik gibi meyvelerden de marmelatlar yaparak kışa hazırlıklarını çeşitlendiriyor. Çiftlikte pekmez yapımıyla ilgili konuşan Mahiye Yılmaz, “Doğal elmamızla kış hazırlıklarına başladık. Ne bulursak yapıyoruz,” diyerek sürecin detaylarını paylaşıyor.
Elma ekşisinin yapımının zahmetli olduğunu belirten Yılmaz, “Öncelikle elmalarımızı kesiyoruz, doğrayıp pişiriyoruz. Ardından süzüyoruz ve kazanlarda koyultmaya başlıyoruz. Bu işlem birkaç gün sürebiliyor,” diyor. Kadınlar, imece usulüyle yürüttükleri bu çalışmalarda elmaların toplanmasından doğranmasına ve pişirilmesine kadar her aşamada titizlikle hareket ediyor. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan elma ekşisi ise, kış aylarında tüketilmek üzere saklanıyor.
