Erzincan'ın Kemaliye ilçesinde, kurutulmuş dut, üzüm ve ceviz kullanılarak geleneksel yöntemlerle üretilen oriciğin yapımına yeniden başlandı. Bu lezzetli atıştırmalık, kış aylarında ilçe merkezi ve köylerde çerez olarak tercih ediliyor. Yöre sakinleri, ceviz hasadının ardından oriciği hazırlamak için kolları sıvadı. Üretim sürecinde öncelikle kurutulmuş dutlar ayrılıyor ve cevizler toplanarak kırılıyor. Dutlar sıkıldıktan sonra yöreye özgü toprakla mayalanarak şıra haline getiriliyor ve daha sonra kazanlarda kaynatılıyor.
Oricik Nasıl Hazırlanıyor?
İşlemler sırasında, ipe tek tek dizilen cevizler, kaynatılan dut şırasına 3-4 kez batırılarak kaplanıyor. Kurutulduktan sonra tüketim için hazır hale getirilen oricik, kış aylarında büyük ilgi görüyor. Uzun yıllardır sürdürülen bu geleneksel yöntemler sayesinde, oriciğe sadece Türkiye'nin farklı şehirlerinden değil, aynı zamanda yurt dışından da talep gelmekte. Kemaliye sakinlerinden Faruk Sağçolak, oriciğin ilçede asırlardır yapıldığını ve ürünün tamamen doğal olduğunu belirtiyor. Sağçolak, oriciğin hazırlanmasında şeker ya da benzeri katkı maddeleri kullanılmadığını, sadece dut, üzüm şırası ve un ile yapıldığını vurguluyor. Bu doğal üretim anlayışı, oriciği hem lezzetli hem de sağlıklı bir seçenek haline getiriyor.
