Nöbetçi Eczaneler
Kemah’ta Geleneksel Tuz Üretimi Devam Ediyor
Erzincan’ın Kemah ilçesi, 3 bin yıllık köklü gelenekleriyle tuz üretimine ev sahipliği yapıyor. Bu süreçte modern sera görünümündeki havuzlardan faydalanarak tuz elde ediyorlar.
Kömür Köyü’ndeki Tarihi Tuz Ocağı
Kemah ilçesine 4 kilometre mesafede bulunan Kömür köyündeki tuz ocağı, 460 yıl boyunca varlığını sürdürerek üretim faaliyetlerine devam ediyor. Bu tesis, geçmişte Tuz İşletmeleri Genel Müdürlüğü tarafından işletilmekteydi, fakat günümüzde özelleşerek bölgede Doğu Anadolu’nun tuz ihtiyacını karşılamaya yönelik faaliyetlerde bulunuyor. Osmanlı döneminde Ermeniler tarafından işletilen bu tarihi ocağın, 100 metre derinliğindeki tünelden elde edilen tuzlu su, 150’yi bulan göletlerde bekletilerek buharlaşmaya bırakılıyor. Buharlaşmanın ardından havuzlarda kalan tuz, işçiler tarafından titizlikle toplanıyor. Ünlü gezgin Evliya Çelebi’nin Seyahatnamesi’nde bahsettiği gibi, bu tuz ocağının tarihi 460 yıl geriye gidiyor.
Üretimin Artışı ve Pazara Dağıtım
Havaların ısınmasıyla tuz üretiminde de bir artış gözlemleniyor. Kemah tuzu, bölgenin yanı sıra İstanbul, Bursa, Ankara, Erzurum, Trabzon ve İzmir gibi birçok büyük şehirde satışa sunulmakta. Özellikle yerel peynirciler, yaylacılar ve salamuracılar tarafından tercih edilen bu tuzun, lezzetiyle birlikte gıda ürünlerinin raf ömrünü uzatma özellikleri de dikkat çekiyor.
Kalite ve Doğallık Vurgusu
İşletmenin sahibi Metin Tanrıkulu, Kemah tuzunun ağır metal barındırmadığına ve bu nedenle yüksek kaliteli olduğuna dikkat çekti. Tanrıkulu, bu tuzun doğal olarak elde edildiğini ve kimyasal katkı içermediğini vurguladı: “Kaynağından suyla erimiş olarak gelen tuz, burada güneşin sıcaklığı ile buharlaştırılarak tekrar kristalize ediliyor. Bunun için ise havanın sıcak olması büyük önem taşıyor. Üretim süreci haziranın ortasından eylülün ortasına kadar sürüyor. Bu kısa zaman zarfında Erzincan ve çevresinin tuz ihtiyaçlarını karşılamaktayız.”
