Kahramanmaraş’ta Kışın Vazgeçilmez Lezzeti: Maraş Kelle Paça
Soğuk havaların etkisi artmaya başladıkça, Kahramanmaraş’a özgü olan Maraş kelle paça, kış aylarının tercih edilen tatları arasında baş sıraya yerleşti. Günün erken saatlerinde, paça salonlarında yoğun bir kalabalık oluşuyor.
Maraş mutfağının geçmişten gelen önemli bir bileşeni olan Maraş kelle paça, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından 2011 yılında coğrafi işaret olarak tescil edilmiştir. Kış mevsiminde yüksek bir talep gören bu lezzet, kentteki paça salonlarında müşterilerin yoğun ilgisini çekiyor. Soğuk günlerde sıkça tercih edilen Maraş kelle paça, genellikle sabah ve gece saatlerinde tüketiliyor. Şehrin paça salonlarında kış aylarıyla birlikte müşteri sayısında belirgin bir artış gözlemleniyor. Kendine has tarif ve tadıyla öne çıkan Maraş kelle paça, coğrafi işaret tescili ile Kahramanmaraş’ın gastronomi zenginlikleri arasında önemli bir konuma sahip. Şehir halkı, kış döneminde bu lezzete olan ilgisini sürdürmeye devam ediyor.
Ustaların Görüşleri ve Vatandaşların Yorumları
Paçacı ustası Remzi Ulaş, “Paçalarımızı dünya genelinde tanıtmak için elimizden geleni yapıyoruz. Özellikle çocukların kemik gelişimine, kırık ve çıkık tedavisine büyük faydası var. Kış mevsimine girdiğimizde talep artmaya başladı” şeklinde görüş bildirdi.
Vatandaşlardan Ahmet İspir, “Kelle paça dendiğinde akla Türkiye ve hemen ardından Kahramanmaraş geliyor. Bu, şehrimizin en meşhur yemeği. Ben 15 yıldır paça tüketiyorum” ifadelerini kullandı.
Mahmut Kaptanoğlu ise, “Göz, beyin, dil açısından pek çok faydası var; karışık haliyle yenmesi daha yararlıdır. Siyah paça popüler olsa da, karışık paçanın tadının çok daha güzel olduğunu düşünüyorum” dedi.
Kahramanmaraş’ta soğuk kış günlerinin vazgeçilmezi olan Maraş kelle paça, yerel halkın ve şehrin turizminin önemli bir parçası olmaya devam ediyor.
