Nöbetçi Eczaneler
İskilip’ten Gelen Geleneksel Tatlar: Coğrafi İşaretli Turşu Artık Tezgahlarda
Çorum’un İskilip ilçesinde, coğrafi işaretle tescillenen turşu yerel pazarları süslemeye başladı. Kış mevsiminin vazgeçilmezi haline gelen bu geleneksel lezzet, kadınların titiz çalışmalarıyla hazırlanıyor.
Yöresel Ürünlerle Hazırlanan İskilip Turşusu
İskilip’te üretilen üzüm sirkesi ve yerel tuz kullanılarak oluşturulan bu özel turşu, kış aylarında büyük ilgi görüyor. Sonbaharla birlikte geleneksel tarife göre hazırlanmaya başlanan İskilip turşusu, ilçenin tezgahlarında yer buldu. Yöresel ürünleri tanıtan iş insanı Suna Kambur, bu lezzetin nasıl hazırlandığını anlatarak, turşunun dikkat çeken dört aşamada yapıldığını belirtti. Yörenin kaya tuzu ve sirkesi sayesinde turşunun lezzetinin arttığını ifade etti.
Kambur, yapım aşamalarını şöyle özetledi: “Taze sebzelerimizi tarladan topladıktan sonra önce salamura işlemine alıyoruz. Daha sonra iyice yıkayıp tekrar salamuraya yerleştiriyoruz. Turşunun tuzu tam anlamıyla çekebilmesi için en az iki ay boyunca salamuraya ihtiyaç var. Bu süreçte İskilip’in kaya tuzunu kullanıyoruz. Kayasız turşu düşünülemez. Salamuradan çıkardığımız sebzeleri birkaç kez duruladıktan sonra, belirli bir süre su içinde bekletiyoruz. Sonrasında, sirke ve sarımsak ile birleştirip paketleme yapıyoruz. İşlemin ardından 15-20 gün içinde sofralarımıza hazır hale geliyor.”
Raf Ömrü ve Saklama Koşulları
Kambur ayrıca cam kavanozlarda saklanan turşunun ömrünün uzadığını belirtti. “Plastik bidonlarda saklanan turşunun raf ömrü 6 ay iken, cam kavanozlar ve şişelerde bu süre 8 ay ile 1 yıla kadar çıkabiliyor. Ancak, 8 aylık sürede tüketilmesi gerekmektedir” ifadelerini kullandı.
![]()
ÇORUM’UN İSKİLİP İLÇESİNDE COĞRAFİ İŞARETLİ TURŞU, TEZGAHLARI SÜSLEMEYE BAŞLADI. KADINLARIN BÜYÜK ÖZENLE HAZIRLADIĞI TURŞU, KIŞ MEVSİMİNDE SOFRALARDAKİ VAZGEÇİLMEZ YİYECEKLER ARASINDA YER ALIYOR.
![]()
ÇORUM’UN İSKİLİP İLÇESİNDE ÜRETİLEN ÜZÜM SİRKESİ VE İLÇEYE ÖZGÜ TUZ KULLANILARAK ÜRETİLEN COĞRAFİ İŞARET TESCİLLİ İSKİLİP TURŞUSU, KIŞ MEVSİMİNDE BÜYÜK İLGİ GÖRÜYOR.
![]()
SONBAHARIN GELMESİYLE BİRLİKTE HAZIRLANMAYA BAŞLAYAN İSKİLİP TURŞUSU, İLÇEDEKİ TEZGAHLARI SÜSLEMEYE BAŞLADI.
![]()
8 YIL ÖNCE İLÇEDEKİ TARİHİ ARASTADA KURDUĞU İŞLETMEDE KADINLARLA BİRLİKTE ÜRETTİĞİ YÖRESEL ÜRÜNLERİ SATAN SUNA KAMBUR, KIŞ MEVSİMİNİN VAZGEÇİLMEZİ İSKİLİP TURŞUSUNUN YAPIM SÜRECİNİ ANLATTI.
![]()
YÖRESEL LEZZETLERDEN OLAN İVAZ
![]()
KARIŞIK İSKİLİP TURŞUSU
![]()
KAVANOZLARDA HAZIR HALE BULUNAN İSKİLİP TURŞUSU
![]()
PLASTİK BİDONLARA KURULMUŞ KARIŞIK İSKİLİP TURŞUSU
![]()
KAVANOZLARDA SATIŞA HAZIR HALDE BULUNAN MARMELAT VE KUŞBURNULAR
![]()
TURŞUNUN DÖRT FARLI AŞAMAYLA YAPILDIĞINI VE ÖZELLİKLERİ SAYESİNDE VATANDAŞLARIN BÜYÜK BEĞENİSİNİ ALDIĞINI İFADE EDEN KAMBUR, TURŞUYA YÖRENİN KAYA TUZU VE SİRKESİNİN LEZZET VERDİĞİNİ DİLE GETİRDİ.
![]()
İŞLETMENİN BULUNDUĞU TARİHİ ARASTA
![]()
İHSANİYE MAHALLESİ ASMALI SOKAK’TA BİR APARTMANIN 3. KATINDA KURUTMA MAKİNESİNDEN KAYNAKLI YANGIN MEYDANA GELDİ. YANGIN, BALIKESİR BÜYÜKŞEHİR BELEDİYESİ BANDIRMA İTFAİYE GRUP AMİRLİĞİ EKİPLERİNİN HIZLI MÜDAHALESİYLE BAŞLANGIÇ AŞAMASINDA SÖNDÜRÜLDÜ.
![]()
İHSANİYE MAHALLESİ ASMALI SOKAK’TA BİR APARTMANIN 3. KATINDA KURUTMA MAKİNESİNDEN KAYNAKLI YANGIN MEYDANA GELDİ. YANGIN, BALIKESİR BÜYÜKŞEHİR BELEDİYESİ BANDIRMA İTFAİYE GRUP AMİRLİĞİ EKİPLERİNİN HIZLI MÜDAHALESİYLE BAŞLANGIÇ AŞAMASINDA SÖNDÜRÜLDÜ.
![]()
İHSANİYE MAHALLESİ ASMALI SOKAK’TA BİR APARTMANIN 3. KATINDA KURUTMA MAKİNESİNDEN KAYNAKLI YANGIN MEYDANA GELDİ. YANGIN, BALIKESİR BÜYÜKŞEHİR BELEDİYESİ BANDIRMA İTFAİYE GRUP AMİRLİĞİ EKİPLERİNİN HIZLI MÜDAHALESİYLE BAŞLANGIÇ AŞAMASINDA SÖNDÜRÜLDÜ.
![]()
İHSANİYE MAHALLESİ ASMALI SOKAK’TA BİR APARTMANIN 3. KATINDA KURUTMA MAKİNESİNDEN KAYNAKLI YANGIN MEYDANA GELDİ. YANGIN, BALIKESİR BÜYÜKŞEHİR BELEDİYESİ BANDIRMA İTFAİYE GRUP AMİRLİĞİ EKİPLERİNİN HIZLI MÜDAHALESİYLE BAŞLANGIÇ AŞAMASINDA SÖNDÜRÜLDÜ.
