Geliştirilen “Kuru Gıdalar için Bıçaksız Ezme ve Öğütme Makinası”, geleneksel bıçaklı yöntemlerin aksine kuru gıdaları iki karşıt merdane arasında ezerek işliyor. Doç. Dr. Özgür Özdilli‘nin liderliğinde hayata geçirilen bu sistem, bıçak kullanmadan malzemeleri ezme prensibiyle çalışıyor. Merdaneler zıt yönde dönerken, gıdalar bu merdanelerin arasından geçirilerek istenilen boyut ve homojenliğe ulaşacak şekilde işleniyor. Ayrıca, özel kanatçıklarla donatılan makine, malzemelerin sürekli olarak yukarı taşınmasını sağlıyor. Bu sayede, gıdalar taze olarak öğütülerek besin kaybı en aza indiriliyor ve oksidasyon riski azaltılıyor.
Neden Önemli?
Bu makine, özellikle çörek otu, keten tohumu gibi ürünlerin taze bir şekilde öğütülmesini mümkün kılıyor. Laboratuvar düzeyinde prototipi tamamlanan sistem, evlerde mutfak ekipmanı olarak kullanılabileceği gibi, gıda endüstrisinde de geniş bir uygulama potansiyeline sahip. Eğitimli kullanıcılar için tasarlanan bu makine, çiğ köftelik bulgur gibi yoğun ezme gerektiren ürünlerin işlenmesinde de etkili bir çözüm sunuyor. Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenen bu buluşun, farklı ölçeklerde üretime uygun hale getirilmesi hedefleniyor.
