Ordu'da yaklaşık 20 yıldır fırın işletmeciliği yapan Bahtiyar Bodur, Karadeniz'in vazgeçilmez lezzetlerinden hamsi ile geçmişi yaklaşık 600 yıl öncesine dayanan simidi bir araya getirerek yeni bir lezzet sunuyor: hamsili simit. Daha önce fındıklı, cevizli, fıstıklı ve tahinli simitler üreterek farklı tatlar denemeyi hedefleyen Bodur, bu kez balık ekmek geleneğinden esinlenerek hamsiyi simit ile birleştirdi. İlk müşterilerinden olumlu geri dönüşler aldığını belirten Bodur, talebin artması durumunda farklı balık türleriyle de simit üretmeyi planladığını açıkladı.nn## Hamsili Simidin Öne Çıkan FarklılığınBodur, hamsili simidin mevsimsel bir ürün olduğunu ifade ederek, farklı balık çeşitlerini de denemek istediklerini vurguladı. “Simit, Osmanlı Dönemi'ne dayanan milli bir yiyeceğimiz. Biz farkındalık oluşturmak için bunu hamsili yapmak istedik,” diyen Bodur, diğer balık türleriyle de denemeler yapabileceğini belirtti. “Balık ekmek oluyor da balık simit neden olmasın? Yaptık, oldu,” şeklinde konuştu.nnFırında simit yapımında çalışan Gül Sarıyer, hamsili simidin hazırlanışını anlatarak, temizlenen hamsilerin ön pişirmeden geçirildiğini ve ardından baharatlarla tatlandırılarak hamurla buluşturulduğunu söyledi. Hamura simit şekli verildikten sonra fırınlanan hamsili simit, yaklaşık 15-20 dakika içerisinde pişiyor. Hamsili simidi deneyen müşteriler ise bu yeni lezzeti beğendiklerini ifade etti. Bazı müşteriler hamsili simidi ekmek arası hamsiye, bazıları ise hamsili pilava benzetti. nnBahtiyar Bodur'un hamsili simit projesi, geleneksel lezzetleri modernize etme çabasının bir örneği olarak dikkat çekiyor ve özellikle yerel mutfakların zenginleştirilmesine katkı sağlıyor.

Kaynak: İhlas Haber Ajansı