Glikasyonun Sağlığımıza Zaralı Etkileri ve Önlemler Hakkında Önemli Açıklamalar

Glikasyona Dikkat: Yaşlanmanın Hızlandırıcısı

Hücre yapısını olumsuz etkileyerek yaşlanma sürecini hızlandıran ve kronik hastalıklara zemin hazırlayan glikasyon konusunda Medicana Sağlık Grubu’ndan Beslenme ve Diyet Uzmanı Uzm. Dyt. Mısra Aydın önemli uyarılarda bulundu. Aydın, sadece şeker tüketimini sınırlamanın yeterli olmadığını, pişirme yöntemlerinin de bu konuda dikkate alınması gerektiğini vurguladı.

Uzm. Dyt. Mısra Aydın, “Glikasyon oluşumunda sadece şeker değil, aynı zamanda gıdaların pişirilme şekilleri büyük bir rol oynamaktadır. Kızartma, ızgara ve yüksek sıcaklıkta pişirme yöntemleri, yiyeceklerde glikasyon ürünlerinin birikmesine yol açar” şeklinde konuştu.

Glikasyon Nedir ve Ne Gibi Zararları Vardır?

Glikasyon; şeker moleküllerinin proteinler veya yağlarla bağlanarak, uzun vadede dokulara zarar veren bir kimyasal reaksiyon olarak tanımlanmaktadır. Bu sürecin vücutta sessizce ilerlediğini belirten Dyt. Aydın, “İleri glikasyon son ürünleri (AGEs), hücre yapılarını bozarak, yaşlanmayı hızlandırmakla kalmaz, aynı zamanda kronik hastalıkların da gelişmesine neden olur.” dedi. Özellikle ciltte görülen kırışıklıklar ve elastikiyet kaybı, glikasyonun etkilerindendir. Kalp hastalıkları, diyabet ve Alzheimer gibi durumların gelişiminde de önemli bir etken olduğunu sözlerine ekledi. Yüksek şeker ve rafine karbonhidrat alımının, kandaki glikoz seviyesini artırarak glikasyonu hızlandırdığını belirten uzman, sağlıklı beslenmenin önemini vurguladı.

Sağlıklı Pişirme Yöntemleri Seçin

Dyt. Aydın, glikasyonu azaltmak adına sağlıklı pişirme tekniklerinin benimsenmesi gerektiğine dikkat çekti. “Kızartma ve ızgarada tercih edilen yüksek sıcaklık uygulamaları yerine, haşlama ya da buharda pişirme yöntemleri kullanılmalıdır” diyen Aydın, C ve E vitaminleri ile antioksidan özelliği bulunan gıdaların tüketilmesinin glikasyonun olumsuz etkilerini azaltmada önemli faydalar sağlayacağını belirtti. Taze meyve, sebze ve tam tahıl alımının artırılmasının yanı sıra bol su tüketiminin de önem taşıdığını vurguladı.

Glikasyon Seviyesini Ölçmek Mümkün

Dyt. Mısra Aydın, glikasyon seviyesinin bir göstergesi olarak HbA1c testinin kullanımına dikkat çekti. Bu testin, kandaki ortalama glikoz seviyesini göstermekte ve diyabet takibinde sıklıkla kullanıldığını kaydetti. Glikasyonun ciltteki yapısal proteinleri etkilediğini belirten uzman, “Diyet ve yaşam tarzındaki değişikliklerle glikasyonun zararlarını azaltmak mümkündür. Ancak ileri düzey glikasyonun etkilerini azaltmak zordur, bu yüzden erken önlem almak büyük bir öneme sahiptir.” diyerek sözlerini noktaladı. Sağlıklı beslenme ve doğru pişirme yöntemleri uygulamanın, glikasyonun olumsuz etkilerini azaltmada etkili yollar olduğunun altını çizdi. Böylece genç kalma ve kronik hastalıklara karşı koruma sağlanabileceğini ifade etti.