Nöbetçi Eczaneler
Geleneksel Gözleme Kültürüne Hayat Veriyor
Kütahya’da, açtığı işletmesinde geleneksel yöntemlerle gözleme üretimi yapan Asya Nil Şavk, bu kültürün unutulma tehlikesiyle karşı karşıya olduğunu ifade etti. Şavk, geçmişin izlerini ürünlerinde yaşatmayı hedeflediğini belirtti.
Geçmişin Lezzetleriyle Tanışın
Eğitimini Çanakkale 18 Mart Üniversitesi Tıbbî Görüntüleme Merkezi’nde tamamlayan Şavk, gözlemenin Anadolu’daki yokluk dönemlerinde önemli bir besin kaynağı olduğunu vurguladı. Şavk, “Geçmişte insanlar, ellerindeki basit malzemelerle karınlarını doyururlardı. Ben de işletmemde bu geleneği yaşatmaya özen gösteriyorum” dedi.
Üniversite Döneminde Gözlemenin Değişimi
Üniversite yıllarında Çanakkale’de aşçılık deneyimi yaşayan Şavk, o dönemde mutfakta satılan gözlemelerin geleneksel tariflerden uzaklaştığını fark ettiğini belirtti. “Gözleme denilince benim aklıma haşhaşlı olanı geliyor. Dışarıda bunun dışında çeşitleri gördüm ama bu benim için gerçek gözleme değil” diyerek, doğru tarifin kıymetini çevresine öğretmeye çalıştığını aktardı.
Çeşitlerle Zenginleşen Menü
Memleketine döndükten sonra kendi dükkanını açan Şavk, sadece haşhaşlı, yaren, ıspanaklı, peynirli ve patatesli gözlemler ürettiğini ifade etti. “Gelenekten kopmamak adına ürün çeşitliliğimi sınırlı tutuyorum” diyen Şavk, gözlemelerdeki lezzetin temelinde ninelerinin taze sütle yaptığı peynirlerin bulunduğunu söyledi.
Farklılık ve Dikkat Çekicilik
Ürünlerinin fiyat etiketlerinde yer alan tasarımların dikkat çektiğini vurgulayan Şavk, bunun babası Mehmet Yeşil’in fikri olduğunu aktardı. “Başlangıçta nasıl olacağını kestiremedim ama babam çizip gösterince çok beğendim. Hem ilgi çekiyor hem de farklı bir hava katıyor” dedi. Şavk, babasına bu konuda büyük bir güven duyduğunu ifade etti.