Nöbetçi Eczaneler
Gaziantep’te Sebze Kurutma Sezonu Başladı
Gastronomi şehri Gaziantep, geleneksel yemeklerinin yanı sıra özellikle sebze kurutmalıkları ile de dikkat çekiyor. Her yıl yaz aylarının gelişiyle birlikte hazırlıkların yapıldığı kurutmalık sebzeler, kış mevsiminde tüketilmek üzere hazırlanıyor. Son yıllarda bu ürünlerin dünya mutfaklarındaki sağladığı yer ve önemleri de giderek artıyor.
Kurutmalık Sebzeler Yüksek Kesimleri Kırmızıya Büründürdü
Kurutmalık sebze sezonunun başlamasıyla, Gaziantep’in yüksek bölgeleri sebzelerin renkleriyle canlanmaya başladı. Şehrin çeşitli alanlarına, başta acı ve tatlı biber olmak üzere kabak ve patlıcan gibi sebzelerin kurutulması için hazırlamalar yapılıyor. Türkiye genelindeki kurutmalıkların büyük bir kısmının üretimi Gaziantep’te gerçekleştiriliyor, bu da kentin önemli bir ihraç merkezi haline gelmesini sağlıyor.
Emek ve Gayretlerle Hazırlanan Sebzeler
Kurutmalık sebzelerin hazırlanması, yoğun emek ve dikkat gerektiren bir süreçtir. İşçiler, temizlikten sonra uygun şartlarda kurutma işlemini gerçekleştirmek için güneşli havalarda çaba harcıyor. Boş alanlarda, sebzeler ortalama bir haftadan bir aya kadar sürede doğal yollarla kurutulmakta. Kurutma işlemi tamamlandıktan sonra, sebzeler paketlenerek depolanıyor ve ardından yurt içi veya dışına gönderiliyor.
İthalat ve İhraç Dengesinde Önemli Bir Yeri Var
Kurutmalık sebze üreticisi Hurşit Aktaş, Gaziantep’te başlayan kurutmalık sezonunun kentin doğal güzellikleriyle birleştiğini belirtiyor. Aktaş, bu yıl oldukça başarılı bir ürün kalitesi yakaladıklarını ve mevsim şartlarının kendilerine avantaj sağladığını ifade ediyor. Bir ay boyunca kurutulan sebzeler, çeşitli ülkelere ihraç edilmeye başlanacak.
Gaziantep’ın nem ve sıcaklık bakımından kurutmalık sebzeler için ideal bir yer olduğunu vurgulayan Aktaş, bu ürünlerin diğer bölgelere nazaran daha kısa sürede kuruduğunu belirtiyor. Gaziantep, özellikle yaz aylarında lezzetli biberlerin kurutulması için tercih ediliyor.
Ürünler Fiyatlarıyla Dikkat Çekiyor
Kurutmalık sebze fiyatları 150 liradan başlamaktadır. Aktaş, ürünlerin tarladan toplanarak boylarına göre sınıflandırılmasının ardından, uygun olanlarının seçilip kurutma işlemi için hazır hale getirildiğini aktarıyor. Gaziantep’te üretilen bu kurutmalık sebzeler, dünya genelinde birçok ülkeye ihraç edilmektedir. Kurutma sezonu, genellikle 3-4 ay sürmekte ve bu süreçte Gaziantep’in geleneksel lezzetleri bir kez daha ön plana çıkmaktadır.
