Nöbetçi Eczaneler
Derya Fesligil: Gaziantep’in İlk Kadın Börek ve Baklava Ustası
Gaziantep’te ikamet eden 50 yaşındaki Derya Fesligil, 15 yıl önce evde yaptığı lezzetli böreklerle başladığı serüveninde, bugün Gaziantep’in ilk ve tek kadın baklava ve börek ustası olma unvanına sahip.
Evde Başladığı Yolculukta Profesyonelliğe Adım Attı
Başlangıçta evinde börekler hazırlayan Fesligil, böreklerini komşularına hediye ederek olumlu geri dönüşler aldı. Bu destekler sayesinde profesyonel olarak bu işe yönelmeye karar verdi. İlk olarak kendi börek dükkanını açan Fesligil, zamanla imalat alanına geçiş yaptı ve işini büyüterek daha geniş bir müşteri kitlesine ulaştı. Gaziantep Ticaret Odası’nın etkinliklerinde börek satarak bu sektördeki varlığını güçlendiren Fesligil, Gaziantep Büyükşehir Belediyesi Kadın Girişimci Destek Merkezi’nden aldığı eğitimlerle profesyonel üretim sürecine girdi. Ayrıca, son üç yıldır MESEM’de eğitim vererek genç ustaların yetişmesine de katkıda bulundu.
“Türkiye’de İlk Kadın Baklava ve Börek Ustası Olmanın Gururu”
Kadın ustası olma yolculuğunu anlatan Derya Fesligil, dükkanında MESEM öğrencilerine eğitim vererek bu alandaki bilgi birikimini paylaşmanın mutluluğunu yaşıyor. Derya Fesligil, “İki kızım var; 15 yıl önce evde börek yapmaya başladım ve bu süreçte çevremdeki insanlar ‘bu börekleri satmalısın’ dediler. Küçük kızım üniversiteyi kazanmak üzereydi ve ona destek olabilmek için bu işe başladım. Çocuklarımın harçlık desteği için çalışarak kadın girişimciliğe katkı sağlamak istedim. Sonrasında ise Ticaret Odası ve Büyükşehir Belediyesi’nin programlarına katılarak bilgi ve becerilerimi geliştirdim. Artık Gaziantep’te kadın baklava ve börek ustası unvanını taşıyorum” dedi.
Üretim Tesisi ile İşini Daha da Büyüttü
2021’de kendi üretim tesisini kurarak işine devam eden Fesligil, Kadın Girişimci Destek Merkezi ile olan sözleşmesinin sona ermesinin ardından kendi imalathanesini kurarak üretim ve satışa başladı.
Kadınların Mutfaktaki Gücü
Kadınların mutfaktaki yeteneklerine dikkat çeken Fesligil, “Börek yapmak kadın eline çok yakışıyor. Diğer erkek ustalara saygım var, ancak kadınların elinin hassasiyeti bu işi daha da özel kılıyor. İlk açtığım zamanlar, diğer ustalar imalathanemi ziyarete gelerek ürünlerimi incelediler. Gaziantep usulü su böreği yaparak kalitemizi kanıtladık. Başlangıçta ‘Kadın yapabilir mi?’ sorusuyla karşılaştım, ama kadınların iş gücü bu alanda gerçekten ön plana çıkıyor” ifadelerini kullandı.
Gelecek Hedefleri ve Eğitim Vizyonu
Gaziantep’in gastronomi merkezi olarak bilindiğini vurgulayan Fesligil, “Farklı illerden eğitim almak için gelenler oluyor ve ben de kendi bölgemizde gençlere fırsat yaratmanın önemine inanıyorum. Eğitimin, mutfak alanında bir meslek sahibi olmaları için kız çocuklarımıza sunmamız gerektiğini düşünüyorum. Gelecek hedefim, imalatı daha da büyütmek ve şubeleşmeyi düşündüğümde bu süreci iyice oturtmak” dedi.