Nöbetçi Eczaneler
Gaziantep’te Kışın Vazgeçilmezi: Şiveydiz
Gaziantep’te kış mevsiminin başlangıcı ile birlikte, halk arasında adeta doğal bir şifa kaynağı olarak bilinen şiveydiz, sofraların vazgeçilmezi haline geldi. İçeriğindeki soğan ve sarımsak sayesinde “doğal antibiyotik” olarak tanımlanan bu lezzet, özellikle soğuk havalarda halkın tercih ettiği yemekler arasında başı çekiyor.
Kış Aylarının Alternatif Lezzeti
Gaziantep mutfağının zenginliğini yansıtan ve kış aylarında popüler hale gelen şiveydiz, kelle paça gibi sakatat yemeklerini tüketmeyenler için uygun bir alternatif sunuyor. Yoğurt, et, nohut, taze soğan ve sarımsak ile hazırlanan şiveydiz, bağışıklığı desteklemesi dolayısıyla kış mevsiminde yoğun ilgi görüyor. Şahinbey Belediyesi’ne bağlı Şiveydiz Restoran’da, bu özel yemeğin porsiyonu 200 TL’den satışa sunuluyor. Restoranın usta aşçısı Şengül Şimşek, bu lezzetin hazırlanışına dair ipuçlarını paylaştı.
Bol Besleyici ve Şifa Dolu Bir Yemek
Şiveydiz’in yapımını detaylandıran Şimşek, “Şiveydiz, Gaziantep’e özgü, yoğurtla birlikte hazırlanan, bol soğan ve sarımsak kullanılan bir yemektir. Genellikle soğan ve sarımsaklarımızı bahçelerimizden toplayarak temizleyip, jülyen şeklinde doğruyoruz. Öncelikle haşlanma sürecinden geçiriyoruz. Et ve nohutu ayrı ayrı pişirip sonrasında bir araya getiriyoruz. Son aşama olarak, köy yoğurdu ile hazırladığımız süzme ve kaynatılmış yoğurdu ekleyerek birleştiriyoruz. Bu işlem sayesinde kış mevsiminin vazgeçilmez yemeği olan şiveydiz ortaya çıkıyor,” şeklinde konuştu.
Doğal Antibiyotik: Şiveydiz’in Faydaları
Soğuk algınlığı ve gribal enfeksiyonlar için faydalı bir seçenek olduğunu dile getiren Şimşek, “Şiveydiz, kış aylarında tüketilmek üzere mükemmel bir tercihtir. Soğan ve sarımsağın en taze olduğu dönem kış mevsimidir. Bununla birlikte, doğal bir antibiyotik özelliği taşıyan bu yemek, birçok kış hastalığına karşı koruma sağlar. Özellikle çocuklara da öneriyoruz. Günümüzde yeni nesil geleneksel yemekleri pek tanımıyor. Şiveydiz gibi ana yemeklerin unutulmaması ve yeniden hatırlanması gerektiğini düşünüyoruz. İçeriği itibariyle; hem vitamin açısından zengin hem de hastalıklara karşı koruyucu etkiye sahip,” ifadelerini kullandı.