Ana Sayfa Arama Galeri Video Yazarlar
Üyelik
Üye Girişi
Yayın/Gazete
Yayınlar
Kategoriler
Servisler
Nöbetçi Eczaneler Sayfası Nöbetçi Eczaneler Hava Durumu Namaz Vakitleri Puan Durumu
WhatsApp
WhatsApp İhbar Hattı
Sosyal Medya
Uygulamamızı İndir
    Ana Sayfa › Güncel › Erzincan’da Şavak Aşireti’nin Geleneksel Yöntemlerle Ürettiği Tulum Peyniri, Bölgenin Ekonomisine ve Kültürel Mirasına Katkı Sağlıyor

    Erzincan’da Şavak Aşireti’nin Geleneksel Yöntemlerle Ürettiği Tulum Peyniri, Bölgenin Ekonomisine ve Kültürel Mirasına Katkı Sağlıyor

    Erzincan’da Şavak Aşireti, geleneksel yöntemlerle ürettiği tulum peyniriyle hem bölge ekonomisine katkı sağlıyor hem de kültürel mirası sürdürüyor. Yüksek yaylalarda beslenen koyun ve keçi sütünden yapılan peynir, 3-4 ay olgunlaştırıldıktan sonra Türkiye genelinde satışa sunuluyor. Üretici Mustafa Gün, süreci detaylandırarak, zorlu ama gurur verici bu geleneğin değerini vurguluyor.

    Kaynak: İHA
    10
    Güncel
    Erzincan'da Şavak Aşireti, geleneksel yöntemlerle ürettiği tulum peyniriyle hem bölge
    ABONE OL

    Şavak Aşireti’nden Erzincan Tulum Peyniri Üretimi

    Erzincan’da ikamet eden Şavak Aşireti üyeleri, asırlık geleneksel yöntemlerle hazırladıkları Erzincan tulum peyniri ile sadece yerel ekonomiyi desteklemekle kalmıyor, aynı zamanda bu eşsiz lezzeti de yaşatmaya devam ediyor. Üretim süreci, sabahın erken saatlerinde başlayarak gece geç saatlere kadar sürüyor. Yüksek rakımlı yaylalarda beslenen akkaraman koyunları ve kıl keçilerinin sütüyle elde edilen coğrafi işaretli bu peynir, 3-4 aylık olgunlaşma sürecinin ardından tüketiciye sunuluyor.

    Geleneksel Üretim Süreci

    Şavak Aşireti’nin yaylalardaki üretim çalışmaları, günün ilk ışıklarıyla birlikte başlıyor. Herkesin katılım sağladığı bu üretim, yalnızca geçim kaynağı değil, aynı zamanda köklü bir kültür mirasının devamını sağlıyor. Sabah ve öğleden sonra olmak üzere iki kez sağımı yapılan koyun sütü, geleneksel şirdan maya ile mayalanıyor. Peynir, çadırda ilk olgunlaşma aşamasına taşınıyor.

    Üretici Mustafa Gün bu aşamaları şu sözlerle aktarıyor: “Sağım saatlerimiz sabah 10.00 ve 16.00’dir. Sütler şirdan maya ile mayalanıyor ve peynirler atlarla yayladan çadırlarımıza getirilerek burada 15 gün bekletiliyor. Ardından Kemah tuzu ile işleme alıyoruz ve 4 ila 7 gün dinlendirdikten sonra soğuk hava depolarına gönderiyoruz.”

    Peynirin Son Dokunuşları

    Erzincan merkezdeki tesislerde, peynirin nihai hazırlıkları gerçekleştiriliyor. Soğuk hava deposu sahibi Nihat Baydil, “Yayladan gelen taze peyniri 10 gün bekletip tuzluyoruz. Ardından bez çuvallara koyarak bir hafta on gün kadar daha dinlendiriyoruz. 120 gün olgunlaştırdıktan sonra 25 kiloluk, 5 kiloluk ve 1 kiloluk paketler halinde Türkiye’nin dört bir yanına gönderiyoruz” dedi.

    Ticaretle uğraşan esnaf ise Erzincan tulum peynirinin gördüğü ilgi karşısında mutluluk duyuyor. Esnaf, “Bu peynir, lezzeti ve doğallığıyla halkımızın sofrasında aranan bir ürün haline geldi. Erzincan’dan Türkiye’nin her köşesine güvenle ulaştırıyoruz” şeklinde konuştu.

    Erzincan tulum peyniri, zorlu ama bir o kadar da gurur verici bir emeğin ürünü olarak sofralarda yerini alıyor ve bölgenin kültürel zenginliğini her lokmada hissettiriyor.