Nöbetçi Eczaneler
## Eğrek Mahallesi’nde Patlıcan Balığı Gelenekten Geleceğe Taşıyor
Aydın’ın İncirliova ilçesine bağlı Eğrek Mahallesi, patlıcan konusunda ilginç bir geleneğe ev sahipliği yapıyor. Geleneksel yemeklerin bolca tüketildiği köyde, patlıcan, et kadar rağbet görürken, bu sebze farklı bir sunumla hazırlanıyor. Her öğün misafirlere sunulabilen patlıcan, özel bir usulle hazırlanarak kızartılıyor ve “patlıcan balığı” adıyla biliniyor. Eğrek Mahallesi’nde yaşayan herkesin bu eşsiz tarife merak sardığı vurgulanıyor.
## Patlıcan Balığı: Herkesin Gözdesi
İncirliova’nın dağ köylerinde, patlıcan balığı, en tercih edilen lezzetlerden biri olarak öne çıkıyor. Eğrek Mahallesi sakini Esma Kaygısız, köydeki tüm yerleşim yerlerinde patlıcanın özel bir tarifle kızartıldığını ifade etti. Patlıcanların önce uzun ince dilimlendiğini, ardından tuz ile marine edildiğini belirten Kaygısız, “Daha sonra hazırladığımız duru bir hamur ile patlıcanları bulayıp, zeytinyağında kızartıyoruz. İki aşamalı bu işlemlerden sonra patlıcan balığını çıkardığımızda, misafirlerimize sunmaya hazır hale geliyor.” dedi.
Kaygısız, bu özel yemeği sabah kahvaltısında veya gün içinde çayın yanına ikram ettiklerini, lezzetinin ise oldukça beğenildiğini anlattı. “Bölgemizde kızartma yemekleri arasında en çok tercih edilen ikinci lezzet patlıcan balığıdır. Misafirlerimizin geldiği her davette hemen hazırlayıp ikram ediyoruz. Bizim için büyük bir değere sahip.” diyerek bu geleneğin ne derece önemli olduğunu vurguladı.
Eğrek Mahallesi’nde patlıcan, sıradan bir sebze olmaktan çıkarak herkesin hafızasında yer eden özel bir lezzet haline gelmiştir. Bu eşsiz geleneksel tat, köy halkının toplum ve yaşam biçiminin önemli bir parçasını oluşturuyor.
