Sonbaharın gelmesiyle birlikte, Düzce'de kış hazırlıkları da başlamış durumda. Özellikle salça yapmak için pazar yerlerine akın eden Düzceliler, kendi yaptıkları salçaların daha lezzetli ve güvenilir olduğuna inanıyor. Düzce semt pazarlarında kışlık hazırlık için gelenlerin sayısı her geçen gün artıyor.
Kış için Salça Hazırlıkları
Aziziye Mahallesi'ndeki pazara gelen Ayşe Yumaklı, marketlerde salça bulunsa da evde yapılan salçanın yerinin bir başka olduğunu belirtiyor. Yumaklı, “Kışlık hazırlığımız başladı. Salça biberlerini almaya geldik. Salçalarımızı kavanozlarımıza yapıp kışın kullanacağız. Marketlerde de salçalar var ama kendi evimizde yaptığımız daha iyi oluyor. Daha taze, daha güvenilir, bereketli oluyor,” şeklinde konuştu. Yumaklı, biber salçasının yapımını da anlatarak, “Biberlerimizi alıyoruz, güzelce temizliyoruz. Kazanda haşlıyoruz, süzüyoruz. Sonra çekiyoruz ve kavanozlara koyup saklıyoruz. Kendi ellerimizle yaptığımız için daha güvenilir ve taze oluyor. Bir kavanoz salça bir yıl çok rahat dayanıyor,” dedi.
Pazar Durumu ve Yeni Nesil
Pazarcı İslam Batuhan Yangaz ise, ürünlerin fiyatlarının artmasına rağmen vatandaşların kendi salçalarını yapmaya devam ettiğini belirtiyor. Yangaz, “Diğer senelere göre alışverişler düşük. Ürünlerin birim fiyatları yüksek. Yeni nesil bu evde salçayı zaten yapmıyor. Salçada, konservede hazır ürünlere geçiş var. Haliyle birçok vatandaş hazıra gidiyor,” diyerek pazarın durumunu özetliyor. Düzce pazarında salçalık domatesin kilosu 12 TL, salçalık biberin kilosu ise 20 TL‘den satılmakta.
Düzce'deki bu kış hazırlıkları, hem yerel üreticilerin hem de tüketicilerin kış mevsiminde ihtiyaçlarını karşılamak için büyük bir çaba içerisinde olduklarını gösteriyor. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan salçaların, sağlıklı beslenme açısından önem taşıdığı ifade ediliyor.
