Düzce’nin Kestane Kabağı: Gelenekten Geleceğe Lezzet Yolculuğu
Düzce’nin coğrafi işaretli kestane kabağı, Osmanlı mutfağının vazgeçilmez tatlılarından biri olan kabak tatlısına eşsiz bir tat katıyor.
Dikkatle yetiştirilen Düzce kestane kabağı, yoğun aromasıyla öne çıkıyor ve özellikle bebeklerin sindirim sistemine dost olması sebebiyle annelerin favorisi haline geliyor. Bu kabak türü ile hazırlanan çeşitli yemekler, gastronomi tutkunları için yeni fırsatlar sunuyor.
Ödüllü Şef Raşit Sorgül’den İpuçları
Düzce’nin tanınmış aşçılarından Raşit Sorgül, bölgeye özgü kestane kabağı ile yapılan kabak tatlısının nasıl hazırlandığına dair önemli bilgiler paylaştı. Sorgül, tatlının lezzetini oluşturmak için zamanın kritik olduğunu vurgulayarak, “Kestane kabağını temizledikten sonra, şekerin içine yerleştirip yaklaşık 4-5 saat boyunca kısık ateşte pişiriyoruz. Kaynatırken yalnızca tarçın kullanıyoruz” ifadelerini kullandı.
Ayrıca, herkesin kabak tatlısı pişirme yönteminin farklı olduğunu ancak kestane kabağının mutlaka kısık ateşte hazırlanması gerektiğine dikkat çeken Sorgül, “Bu tatlı dolapta saklandığında 5-6 gün ferahlığını korur” şeklinde konuştu.
Düzce’nin bu eşsiz lezzeti, hem sağlıklı beslenmeyi destekliyor hem de geleneksel tatları modern mutfağa taşıyor.
