Rizeli inovasyoncu Habib Koçal, Türkiye'nin kahve çekirdeği ithalatını azaltmak amacıyla çaydan izole ettiği kafeini, probiyotik mikroorganizmalarla işleyerek yeni bir içecek alternatifi geliştirdi. ‘Rize Kahvesi' adı verilen bu ürün, hem kahvenin yoğunluğunu hem de besin değerini artırarak, Türkiye'deki çay tüketimini desteklemeyi hedefliyor. Yapılan araştırmalara göre, 1 kilogram çayda ortalama 30 gram kafein bulunduğunu belirten Koçal, bu miktarın kahvede ise 10 ila 18 gram arasında değiştiğini ifade etti. Koçal, çayın kahveden daha zengin bir kafein kaynağı olduğunu vurgulayarak, çayın işlenmesiyle elde edilen bu yeni içeceğin raf ömrünün özel bakterilerle artırıldığını ve büyük boy bir latte için sadece 5 gram, Türk kahvesi içinse 1 gram ürün kullanılarak hazırlanabildiğini belirtti. Bu gelişme, Türkiye'nin dış ticaret açığını azaltmayı ve yerli üretimi teşvik etmeyi amaçlayan stratejik bir Ar-Ge çalışması olarak öne çıkıyor.
