Bayburt’ta Kadınlar Kış Sofralarını Renklendirmek İçin Turşu Yapımına Başladı

Bayburt’ta Kış Sofralarının Hazırlıkları Başladı

Bayburt’ta kadınlar, kış mevsiminin vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alan pazı ve fasulye turşusu yapımına odaklandı. Soğuk günlerin en sevilen kahvaltılıklarından biri olan bu turşular için hazırlıklar tüm hızıyla sürüyor.

Pazı ve Fasulye Turşusunun Yapım Aşaması

Dikkatli bir çalışma ile hazırlanan pazı ve fasulye turşuları, Bayburt mutfağının aranan lezzetleri arasında. Pazı, öncelikle küçük parçalar halinde kesilir. Sonrasında kaynar su ile haşlanarak süzülür ve acılığının azaltılması için bir gün soğuk su içerisinde bekletilir. Böylece, tadını bırakan pazılar, bidonlara doldurulup ekşime sürecine geçer.

Fasulye turşusu da aynı titizlikle hazırlanmaktadır. Bayburt’un geleneksel tatlarından biri olan fasulye turşusu, bu aşamalardan geçtikten sonra kışlık çeşitli yemekler ve fasulye çırpması için de kullanılmaktadır. Emek verilerek hazırlanan bu kışlık yiyecekler, poşetlenerek dondurucuya konulmakta ve kış aylarında keyifle tüketilmektedir.