Bayburt’ta Eylül Ayı ile Turşu ve Salça Hazırlıkları Başladı: Yerel Ürünlere Talep Artıyor

Bayburt’ta Kış Hazırlıkları Başladı

Eylül ayının gelmesiyle birlikte, Bayburt’ta haftanın belirli günlerinde kurulan pazarlarda, vatandaşlar kışlık ihtiyaçlarını karşılamak üzere alışverişe yöneldi.

Kışa hazırlık yapmak isteyen Bayburtlu halk, hazır ürünler almak yerine kendi emekleriyle hazırlamayı tercih ediyor. Pazara gelenler, salçalık ve turşuluk biber satın almak için yoğun ilgi gösteriyor. Satın alınan biberler, evde ayıklanarak turşu ve salça yapımında kullanılıyor.

Turşu Kurma Telaşı Başladı

Son günlerde, kış mevsimi için turşu kurma işlemi hız kazandı. Bununla birlikte, pazarlara akın eden vatandaşlar, turşuluk ve konservelik ürünlerin yanı sıra salçalık malzemeleri de tedarik ediyor. Uzun yıllardır pazarcılık yapan Ahmet Demir, sonbaharın gelişiyle birlikte turşuluk ve salçalık ürünlere olan talebin arttığını belirtti. Demir, “Güz mevsiminin gelmesiyle birlikte turşuluk ürünleri tercih edilmeye başlandı. İnsanlarımız doğal ve sağlıklı ürünler tüketmek istiyor. Bu nedenle, kış ayları için hazırlıklarını kendileri yapıyorlar. Fiyatlarımız da oldukça uygun. Ancak bir ay sonra yerel ürünlerin sona ermesiyle birlikte fiyatlarda artış yaşanacağını tahmin ediyoruz. Satışında bulunduğumuz ürünlerin kalitesi oldukça iyi. Turşuluk çeşitleri arasında acur, turşuluk salatalık, biber çeşitleri, domates ve kornişon da bulunuyor,” şeklinde değerlendirmelerde bulundu.

Aile Ekonomisine Katkı

Bayburt’un Demirözü ilçesinde kış hazırlıklarını sürdüren Zeynep Kılıç ise, kış mevsiminde tüketilmek üzere turşu ve salça yapımına başladıklarını ifade etti. Kılıç, kış hazırlıklarının en önemli parçalarından birinin pekmez ve turşu olduğunu dile getirerek, bu geleneğin asırlardır süregeldiğini aktardı.

Yaz mevsiminin ardından hazırlanan kışlık yiyeceklerin aile bütçesine önemli bir katkı sağladığını vurgulayan Kılıç, “Yöremizde yapılan pekmez, reçel ve turşu gibi ürünler, marketlerde oldukça yüksek fiyatlarla satılmakta. Biz ev hanımları kendi imkânlarımızla bu yiyecekleri hazırlayarak, fahiş fiyatlardan kaçınıp ailemizin bütçesine de katkı yapıyoruz. Hazırlamış olduğumuz gıda maddelerinin çoğunu kendi bahçelerimizden elde ediyoruz,” şeklinde konuştu.