### Baniçka: Gelenekten Gelen Lezzet
Sakarya'nın Hendek ilçesinde, yarım asırlık bir geleneğin temsilcisi olan Baniçka böreği, su, tuz ve sıvı yağ dışında hiçbir katkı maddesi içermemesiyle dikkat çekiyor. 2006 yılında devraldığı dükkanında asırlık tarifi koruyan Kenan Coşkun, bu lezzeti aslına uygun şekilde sunmaya devam ediyor.
### Asırlık Bir Miras
1975 yılında çırak olarak başladığı dükkanını, 2006 yılında devralan Coşkun, Hendek'e özgü bu eşsiz lezzeti üretmeye devam ediyor. Balkan kültürünün bir parçası olan Baniçka, hem yerel halkın hem de çevre illerden gelen ziyaretçilerin vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Coşkun, bu böreğin en büyük özelliğinin sadeliği ve doğallığı olduğunu ifade ederek, ustalarından aldığı mirası gururla sürdürdüğünü vurguladı.
### Tüketim Alışkanlıkları
Baniçka'nın tüketim alışkanlıklarına da değinen Coşkun, böreğin genellikle sütle birlikte tercih edildiğini belirtti. Özellikle yaşlı müşterilerin bu geleneği sürdürdüğünü, gençlerin ise sade tüketimi tercih ettiğini dile getirdi. Bu geleneksel lezzet, geçmişle günümüz arasında köprü kurarak, nesilden nesile aktarılmayı sürdürüyor.
