Amasya'nın ünlü tarhanası: Sıkma tarhana üretimi devam ediyor

Tarhana çorbası, Türk mutfağının en eski çorbalarından biri olarak bilinirken, özellikle Amasya'nın tescilli sıkma tarhanası bu yıl da üretim aşamasında. Tarhananın yapımında yoğurt, buğday unu, kırık yarma ve yumurta gibi malzemeler kullanılıyor ve bu karışım, elle sıkılarak şekillendirilip güneşte kurutuluyor. Amasya Misket Eller Kadın Girişimi Üretim ve İşletme Kooperatifi Başkanı Şükran Bozkurt, geçen yıl önemli miktarda tarhana satışı gerçekleştirdiklerini ifade etti. Ayrıca bölgede 'kaşık tarhana' ve 'çanak tarhana' gibi farklı çeşitlerin de üretildiği belirtiliyor. Tarhananın kokusunun evleri sardığını ve doğal ürünlerle hazırlanan bu lezzetin, kışın sıcak çorbasıyla birlikte besin kaynağı olarak tercih edildiği vurgulanıyor. Fatma Hatipoğlu, tarhananın Keloğlan filmlerine de konu olduğunu belirterek, bu lezzeti evlerde yapmaya devam ettiklerini dile getirdi. Şef Lütfi Kol ise, tarhana çorbasını restoran menülerinde sunarak müşterilerinin beğenisini kazandıklarını ifade etti. Bu doğal ürün, hem sağlık açısından faydalı hem de kültürel bir miras olarak ön plana çıkıyor.