Amasya’da Sülün Yetiştiriciliği Gelişiyor
Şehzadeler şehri olarak bilinen Amasya, tarih boyunca padişah sofralarını süsleyen sülünün hayatına yeniden kavuşuyor. Amasya Üniversitesi, sülün çiftliği kurarak hem gastronomi alanında hem de et üretimi üzerine araştırmalara başladı.
Yeni Projelerle Sülün Üretimi Artıyor
Suluova Meslek Yüksekokulu’nun bahçesinde inşa edilen kümeslerde, kuluçka tesisi de okul binası içerisinde hizmet vermeye başladı. İlk olarak 60 bireyle başlayan üretim, bir yıl içinde 700’e çıkarıldı. Düzenli beslenme ile kuşların yumurta veriminde yaklaşık 5 kat artış sağlandı.
Gastronomi Kültürüne Katkı
Osmanlı döneminde padişahların sofralarındaki vazgeçilmezlerden olan sülünün, eğitim ve ekonomiyle beraber mutfak kültürüne de katkı yapması hedefleniyor. Bu doğrultuda Sosyal Bilimler Meslek Yüksekokulu’nun mutfağında kapsamlı bir araştırma çalışması yürütülüyor. Akademisyenler, öğrenciler ve usta şefler, çeşitli pişirme yöntemlerini deneyerek sülünü şehrin gastronomik zenginlikleri arasına dahil etmeyi amaçlıyor. Amasya Üniversitesi Sosyal Bilimler Meslek Yüksekokulu Müdür Yardımcısı Mücahit Aydın, “Aşçılık programı öğrencilerimizle birlikte en lezzetli sülünü bulmak için farklı teknikler deniyoruz. Geçmişte padişahların sofralarına konuk olan sülün, Amasya mutfağında da yer alacak” dedi.
Öğrenci Yorumları ve Beklentiler
Sülün etini daha önce tatmamış birçok öğrenci, bu deneyimden memnun kaldıklarını belirtiyor. Aşçılık öğrencisi Nurşen Yılmaz, “Batmanlıyım ve sülün etini burada ilk defa denedim. Farklı sunum çeşitleri oldukça önemli. Bizim beğenmemiz halkımızın da beğenmesini sağlar” şeklinde görüşlerini dile getirdi.
Üniversitenin sülün yetiştiriciliği konusundaki projelerini değerlendiren Amasya Yalıboyu Turizm İşletmeleri Derneği Başkanı Selçuk Başün, bu çalışmaları büyük bir destekle sürdürme niyetinde olduklarını ifade etti.
