Nöbetçi Eczaneler
Almanya’dan Türkiye’ye Gelen Aile Gıda Zehirlenmesi Yaşadı
Almanya’dan İstanbul’a tatile gelen dört kişilik Böcek Ailesi, yedikleri kumpir ve midye sonrası zehirlenme belirtileri göstermeye başladı. Yapılan müdahaleler sonucu hastaneye kaldırılan aile üyelerinden anne ve iki çocuğu ne yazık ki hayatını kaybetti. Bu trajik olay, gıda güvenliği konusunu yeniden gündeme getirdi. Medipol Mega Üniversite Hastanesi’nden Gastroenteroloji Uzmanı Prof. Dr. Vedat Göral, bu durumla ilgili önemli açıklamalarda bulundu.
Hijyenin Önemi ve Bakterilerin Tehditi
Gıda zehirlenmelerinin en büyük nedenlerinden birinin hijyen eksikliği olduğunu vurgulayan Prof. Dr. Göral, son dönemlerde midye tüketen birçok kişinin rahatsızlık geçirdiğini belirtti. “Eğer midyelerin hijyenine uyulmazsa salmonella ve vibrio gibi tehlikeli bakteriler devreye girebilir. Bu durum, gıda zehirlenmesine yol açar,” diyen Prof. Dr. Göral, dikkat edilmesi gereken grupların arasında yaşlılar, çocuklar, hamileler ve bağışıklık sistemi zayıf bireylerin bulunduğunu ifade etti.
Bakteri Temasının Belirtileri
Prof. Dr. Göral, gıda zehirlenmesi sonrası görülebilecek belirtilerin bulantı, kusma, ishal ve karın ağrısı şeklinde olabileceğini belirtti. Bu belirtilerin yemek yedikten 15 dakikadan 3 saate kadar ortaya çıkabileceğine dikkat çekti. Hafif vakaların genellikle dinlenme ve bol sıvı tüketimi ile atlatılabileceğini söyleyen uzman, ancak orta ve ağır vakalarda acilen tıbbi yardım alınması gerektiği uyarısında bulundu.
Hazırlama Sürecinde Dikkat Edilmesi Gerekenler
Midyenin hazırlanması ve pişirilmesi sırasında hijyen kurallarına dikkat edilmesi gerektiğinin altını çizen Prof. Dr. Göral, şunları kaydetti: “Yemeğin hazırlanmasında kullanılan aşçı bıçakları, malzemeler ve kesme tahtaları temiz olmalıdır. Ayrıca, yemek yenilmeden önce ellerin yıkanması şarttır.”
Mayonezli Gıdalarda Dikkat Edilmesi Gerekenler
Kumpir gibi mayonez içeren gıdalara da hijyenin son derece önemli olduğunu belirten Göral, “Staphylococcus gibi bakteriler hijyenik olmayan koşullarda çoğalabilir ve bu da ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir. Bu gibi gıdaların bilinen ve güvenilir yerlerden temin edilmesi, yemek yapılmadan önce ellerin yıkanması ve yiyecekleri hazırlayanların hijyen kurallarına uyması yaşamsal öneme sahiptir. Unutulmamalıdır ki, hijyen sağlandığında gıda kaynaklı sorunların çoğu önlenebilir.” şeklinde konuştu.
